Salat

image_pdfimage_print
Rødkålssalat med appelsin
Salat

Rødkålssalat med appelsin

Jeg er vild med at bruge kål til salater. Både fordi jeg elsker smagen, men også fordi de mætter godt grundet deres fibre. Kan eksempelvis serveres til aftensmad med kyllingedeller, ristet rugbrød, grøn pesto og så salaten 😊 Ingredienser (4 personer) 1 rødkål 3 appelsiner 2 æbler 1 håndfuld cashewnødder Fremgangsmåde Snit rødkålen i tynder strimler Skær skrællen af appelsin og skær ud i små både (gem skrællen) Riv æblerne groft Alle ingredienserne hældes i en skål – vrid så meget appelsinsaft ud fra skrællen som muligt Drys med cashewnødder

Broccolisalat med citrusolie
Salat

Broccolisalat med citrusolie

Det her er en nem og frisk salat – som vil komplimentere det meste mad. Du skal kan bruge 6 ingredienser, så den er super simpel og hurtig at lave. Ingredienser (4 personer) 1 broccoli 20 g pinjekerner 50-75 g blød feta (jeg bruger PUCK) Saft fra 2 lime 1,5 spsk smagsneutral olie 2 tsk flydende honning Fremgangsmåde Skyl broccoli og skær i mindre buketter Rist pinjekernerne på en varm pande (obs at vende dem, så de ikke brænder på) Bland olie, limesaft og honning sammen og hæld den over broccolien Smuldr fetaen over og drys med pinjekernerne

Grillsalat
Salat, Sommer

Grillsalat

Den her salat er perfekt tilbehør til grillmaden. Jeg har aldrig været så vild med rucola, men synes en lille smule sammen med iceberg fungerer rigtig godt. Ingredienser (4-6 personer) 1/2 iceberg salat, snittet i fine strimler 1 god håndfuld vasket rucola 2 tomater i tern 1/2 agurk i tern 1 avokado i tern 100 g cremet feta (puck feta) i tern 1/2 rødløg hk fint 30 g ristede pinjekerner 1 spsk olie 1 spsk balsamico (rød eller hvid) Fremgangsmåde Kom alle ingredienserne (pånær olie, balsamico og pinjekerner ) sammen i en skål Hæld olie og balsamico over og vend det hele godt rundt Drys med pinjekerner inden servering

Nem børnesalat med peberfrugt og tomat
Børnevenlig, Salat

Nem børnesalat med peberfrugt og tomat

Super simpel salat, med ingredienser stortset alle børn kan lide – deraf navnet. Du skal kun bruge 5 ingredienser og max 10 minutter i køkkenet.Fungerer godt til det meste mad heriblandt grillmad, men også som tilbehør til eks lasagne. Ingredienser (4 personer) Ca. 20 små cherrytomater (brugte gule og røde) 1 rød peberfrugt ca 100 g feta (gerne puck eller anden cremet en) 2 skiver groft toastbrød eller tørt franskbrød 1 spsk smør/olie En smule frisk basilikum Fremgangsmåde Skær toastbrødet ud i tern (ca 18 tern pr brød) Varm en pande godt op, kom fedtstof på og steg brødternene gyldne og sprøde på hver side Tag af panden og lad […]

Nem kartoffelsalat med avokadocreme
Aftensmad på max. 30 minutter, Salat, Sommer

Nem kartoffelsalat med avokadocreme

Her er opskriften på en super nem kartoffelsalat med få ingredienser, men med den perfekte friske smag af sommer. Perfekt som tilbehør til grillmaden eller en omgang frikadeller. Ingredienser (4 personer) 1 kg (nye) danske kartofler 1 håndfuld frisk dild ca. 20 friske ærter (ca. 1 dl fra frost kan bruges udenfor sæson) 1 avokado 1 dl creme fraiche salt og peber 30 g ristede pinjekerner Fremgangsmåde Skræl/skrub kartoflerne og kog dem i letsaltet vand i ca. 8 minutter Hæld vandet fra og afkøl kartoflerne Bland avokado og creme fraiche sammen i en skål. Smag til med salt og peber Vend de afkølede kartofler i avokadocremen. Bælg ærterne og bland […]

Syltede rødløg
Salat, Tilbehør

Syltede rødløg

Jeg har altid elsker syltede rødløg. Både på grund af den skønne farve og fordi jeg generelt elsker syltede ting! Det er også et plus at det er super nemt at lave. Lækre som tilbehør til mad, til salater eller i sandwich. Ingredienser 2 rødløg 2 dl sukker 2 dl lagereddike Fremgangsmåde Hæld eddike og sukker i en gryde og kog det op ind til sukkeret er opløst Pil løget og skær det i tynde skiver Kom begge dele i et glas/skål og stil på køl Lad gerne trække mindst 1 time

Bønnesalat med vinaigrette
Salat

Bønnesalat med vinaigrette

Bønner er super sunde og meget nemme at lave, når man bruger dem fra frost. Her i en skøn salat med tomat, bacon og rødløg. Ingredienser Haricots verts (grønne bønner) frosne ca. 200 g 1 dl frosne edamame bønner 2 store tomater i tern 2-3 skiver stegte baconskiver 1/2 rødløg, skåret i tynde skiver 3 spsk olivenolie 1,5 spsk æbleeddike 1,5 tsk sød sennep (alm. kan også bruges) 1 tsk flydende honning/sirup Salt og peber evt lidt frisk persille Fremgangsmåde Kog begge slags bønner i kogende letsaltet vand i 2 min Hæld vandet fra og køl ned med koldt vand, som også hældes fra Kom bønnerne i en skål sammen […]

Græsk salat
Aftensmad på max. 30 minutter, Salat, Sommer

Græsk salat

Super dejlig frisk salat, som vækker minder og sydlig varme og lækker mad. Ingredienser 1 agurk 2 tomater 1 håndfuld frisk basilikum 1/2 rødløg 50-100 g feta (jeg man bedst lide den firkantede puck feta, da den er så cremet) Lidt god olie eller en balsamicoglace Fremgangsmåde Skræl agurken og fjern evt “kernerne”. Skær den i små stykker Skyl og skær tomaten ud i små tern Skræl løget og skær i tynde skiver Kom det hele i en skål Smuldr feta over og drys med frisk basilikum og olie/balsamico

Vandmelonsalat m spinat og cheddar
Salat, Sommer

Vandmelonsalat m spinat og cheddar

Jeg elsker at bruge frugt som vandmelon, jordbær og appelsin i salater. Denne her salat er super simpel og uden dressing, blot et lille skvæt olivenolie over. Du kan evt bytte cheddar osten ud med feta, hvis du bedst kan lide det. Ingredienser 500 g frisk skyllet spinat 1/4 vandmelon i tern 50 g ristede pinjekerner 1 spsk olivenolie 8 cherrytomater 100 g cheddar i store tern Fremgangsmåde Bland det hele i en skål og server. Vi fik kyllingenuggets, pommes fritter og bønnefritter til.