Nemme romkugler

Disse romkugler er et hit hos de fleste og ikke mindst hos børn. Måske fordi det er nemt for dem, at være med til at rulle dem. Jeg bruger selv et par handsker, så dejen ikke hænger fast på fingrene, når man skal forme og rulle dem i drys. Drys og krymmel kan varieres i det uendelige. Jeg havde dette liggende i skuffen: harlekin, lakrids og kokos.

Ingredienser

  • 1 marcipanroulade (350 g)
  • 1 chokoladeroulade (300 g)
  • 1 mazarinkage (275 g)
  • 1,5 spsk jordbærsyltetøj (eller anden syltetøj, du har stående)
  • 1 spsk piskefløde
  • 2 spsk æblemos (brug evt. 3 spsk og undlad piskefløden)
  • 2 tsk romessens (eller mere eller mindre, alt efter smag)
  • 2 spsk kakaopulver
  • Krymmel: der går nemt flere hundrede gram krymmel. Så kan være billigere at bruge kokosmel på nogle af kuglerne.

    Jeg brugte 100 g af henholdsvis lakrids og harlekinkrymmel og brugte kokosmel for resten (Ca. 1,5 dl).

Fremgangsmåde

  1. Tag de 3 købekager og hak dem til smuldr i en skål (jeg brugte en paletkniv, og tog en kage ad gangen).
  2. Put derefter syltetøj, piskefløde, æblemos, romessens og kakaopulver  i skålen og bland godt sammen til en stort set ensartet masse. Nogle af de romkugler man køber ved bageren, har lidt struktur, så gør det så ensartet, som du bedst kan lide.
  3. TIP: Som jeg skrev ovenover vælger jeg at rulle romkuglerne med handsker på.
  4. Når du har rullet kuglerne i den størrelse du ønsker, skal du komme romkuglerne på køl. Efter ca. 1 times tid er de lidt mere faste og klar til servering!




Kajkager

Min niece er helt vildt med at bage og vil være bager, når hun bliver stor. Jeg har tit bagt med hende og i dag havde vi ’store bagedag’ og hun endte med at lave en lille kagebutik, de andre kunne komme og købe hendes kager i. Vi lavede kaikager og muffin med forskellig topping.
Det her er super genialt at lave med børn og min niece er kun 5 år og kunne nemt være med inde over hele bage processen.

Ingredienser - 6 stk. ca. 40 min

  • 3 lagkagebunde (4 cirkler af hver)
  • 6 tsk. jordbærmarmelade
  • 250 g smør
  • 300 g flormelis
  • 3 spsk. koncentreret jordbærsaft
  • 3 tsk. limesaft
  • 400 g marcipan
  • 1 tsk. rød frugtfarve
  • 1 tsk. grøn frugtfarve
  • 4 spsk. flormelis
  • 25 g mørk chokolade eller chokolade frosting

Fremgangsmåde

  1. Tag smørret ud og lad det blive blødt.
  2. Udstik lagkagebunden i cirkler af 8 cm (jeg brugte en bage ring. Ellers kan et glas evt. bruges).
  3. Tag marmeladen og smør på halvdelen af lagkagecirklerne. Og lig en cirkel uden marmelade ovenpå.
  4. Find en skål og put det bløde smør, flormelis, rød farve og jordbærsaft derned. Pisk det til en luftig masse.
  5. Jordbærskummet puttes på lagkagecirklerne og laves med top (lidt a la en flødebolle form).
  6. De stilles på køl, så skummet bliver mere fast.
  7. Tag et lille stykke af marcipanen og rul 12 små kugler (til øjne).
  8. Imens tages det resterende marcipan og grøn farve i en skål og blandes med flormelis. Ælt farven godt ind i marcipanen.
  9. Tag et stykke bagepapir og rul marcipanen ud i et tyndt lag (bagepapiret forhindrer at marcipanen hænger fast på bordet).
  10. Brug bageringen/glasset du brugte til lagkagebundene og læg forsigtigt på det udrullede marcipan. Skær med en kniv et større omrids end bundene ( ca. 3 cm mere end ring/glas hele vejen rundt).
  11. Læg de grønne marcipanringe over de afkølede bunde m. jordbærskum og fold marcipanen ind under bunden.
  12. Nu mangler frøen bare sine øjne og mund.
  13. Munden skæres i et snit med en kniv.
  14. Øjnene laves enten med smeltet chokolade og bruges også som ‘lim’, så øjnene bliver siddende. Vi brugte noget chokolade frosting, da vi bagte cupcakes også – fungerede fint i stedet for chokolade.
  15. Min kærestes dom ”Det er de bedste kajkager, jeg nogensinde har fået




Hindbærsnitter

Jeg har aldrig selv kunne lide hindbærsnitter. Men min niece Chloé ville meget gerne bage nogen, så det gjorde vi selvfølgelig. Jeg nyder at hun hele tiden vil bage og at hun nyder det i fulde drag. Der bliver både sunget og gentaget ingredienser under bagningen. Og når man vil være bager, når man bliver stor, er det bare med at øve sig.
Snitterne består af en mørdej bund med syltetøj imellem og pynt.

Ingredienser - ca. 20 hindbærsnitter, tilberedning ca. 60 min (da dejen skal på køl)

  • 400 g hvedemel
  • 100 g flormelis
  • 200 g smør
  • 1 æg (eller 2 æggeblommer)
  • 1/2 glas marmelade

Ingredienser pynt

  • Hvid glasur (vand og flormelis)
  • Tivolikrymmel

Fremgangsmåde

  1. Tag en skål og put mel og flormelis heri.
  2. Skær smørret i mindre stykker og put ned i dejen.
  3. Du skal nu have ‘maseret’/’smuldret’ smørret med den tørre masse (mel og flormelis) så det bliver godt blandet sammen.
  4. Put afslutningsvis 1 æg derned og saml derefter dejen (vigtigt at den ikke ‘æltes’ for meget).
  5. Stil på køl i 30 min.
  6. Tænd ovnen på 180 grader.
  7. Dejen deles i 2 lige store stykker.
  8. De rulles ud på bagepapir på en bradepande (passer med at hvert stykke kan udrulles på hele bradepanden). OBS for at undgå at dejen sidder fast på kagerullen, kan du putte et stykke bagepapir ovenpå dejen og rulle på dette.
  9. Bag i ovnen i ca. 10 minutter.
  10. Tag ud og smør marmeladen på den ene dej, imens den er lun. Lig den anden dej ovenpå og skær i passende stykker.
  11. Når de er afkølet pyntes med hvid glasur og krymmel.




Guldkugler

Min niece ønsker sig i fødselsdagsgave nogle guldkugler med lakrids i, så da vi skulle lave julekonfekt – tænkte jeg at havregrynskugler med guld støv, ville være et kæmpe hit. Støvet er fra Mill & Mortar og kan købes i eks. Salling og Menu. Det fås i flere farver og en del med bærsmag.
Det var et kæmpe hit – og min niece nød at sidde og dreje kuglerne rundt i skålen med guldstøvet i.

Ingredients

  • 1/2 spsk. Mill & Mortar Guldstøv
  • 1/2 dl kokosmel
  • 1,5 dl. havregryn (brug evt. glutenfri, for glutenfri version)
  • 3/4 dl. flormelis
  • 2 spsk. kold kaffe
  • 1 tsk. vanillestang (fra dåse) eller 1/2 vanillestang
  • 60 g blødt smør

Du kan evt. lave andre varianter med eks. bailey, nutella, maripan i ‘dejen’ og kan rulles i forskellige støvfarver, bærstøv, kokos, nødder, krymmel mm.

Fremgangsmåde

  1. Bland alle ingredienser sammen og stil på køl i ca. 15 min.
  2. Rul kuglerne i ønsket størrelse og rul i ca.1/2 spsk. guldstøv i en dyb tallerken/lille skål. (guldstøvet er drøjt i brug)
  3. Stil på køl til de skal serveres.




Glutenfri amerikanske pandekager

Jeg har altid været vild med pandekager. Jeg prøver at begrænse gluten, så derfor har jeg lavet disse glutenfri pandekager. Dem laver jeg når jeg skal forkæle mig selv i weekenden, med en lidt mere spændende morgenmad.

Ingredienser - ca. 12 stk.

  • 2,5 æggehvider (pasteuriserede, alm. kan også bruges)
  • 120 g hytteost
  • 2 æg
  • 1 tsk. Fiber Husk
  • 1 spsk. mandelmel
  • 1 tsk. kardemomme (kan undlades)
  • 1/2 tsk. bagepulver
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 1 tsk. salt
  • Smør til stegning
  • Fremgangsmåde

Fremgangsmåde

  1. Pisk æggehviderne stive (så skålen kan vendes på hovedet).
  2. Find en minihakker og hal/blend hytteosten til en ensartet masse.
  3. Find en anden skål og bland hytteost med æg, mandelmel, bagepulver, kardemomme, vaniljesukker og salt.
  4. Vend massen i de stive æggehvider (ikke piske).
  5. Til sidst puttes Husk i massen.
  6. Smelt smør på panden og put ca. 3-4 klatter på ad gangen.




Frugtlagkage

Denne kage, er ikke en typisk lagkage, men den har flere lag (hvoraf navnet). Den er frisk med frugt og creme, ovenpå den lidt sødere kagedej og marengs.
Kagens nederste lag er en lys kagedej, derefter luftig og sprød marengs – begge dele bages i ovnen. Lige før servering puttes flødeskum/creme fraiche blandingen på og toppes med diverse frugter efter eget valg og sæson.

Ingredienser - ca. 25 personer, 45-60 min. OBS: Kagen skal afkøles inden cremen kommes på

  • Dej:
  • 375 g margarine
  • 300 g sukker
  • 6 æggeblommer
  • 3 dl mælk
  • 225 g mel
  • 4,5 strøgne tsk. bagepulver

Marengs

  • 6 æggehvider
  • 450 g sukker
  • 3 tsk. vaniljesukker
  • 150 g nødder

Fyld

  • 4 dl piskefløde
  • 4 dl creme fraiche
  • Frugt

Fremgangsmåde dej

  1. Blødgør margarine og pisk sammen med sukker og æggeblommer. Tilsæt derefter de sidst ingredienser.

Fremgangsmåde marengs

  1. Æggehvide og sukker piskes luftigt. Tilsæt de øvrige ingredienser.

Fremgangsmåde

  1. Beklæd en bageplade med bagepapir. Hæld først dejen på pladen og fordel den ud. Dernæst puttes marengsen ovenpå – bages derefter i ovnen ved 200 grader i ca. 25-30 min på nederste rille!
  2. Kagen tages derefter ud og afkøles.
  3. Før servering piskes fløde til flødeskum og blandes med creme fraiche. (tilsæt evt. en smule vaniljesukker, for en lidt sødere creme).
  4. Skær frugt ud i små skiver og pynt kagen. Her kan du slippe kreativiteten løs og ex. lave et mønster med frugten.




Fastelavnsboller med remonce og chokolade

Jeg fik sådan lyst til at lave fastelavnsboller, var lang tid siden jeg havde lavet det sidst. Jeg er SÅ glad for resultatet. Godt det ikke er fastelavn endnu, så jeg har en undskyldning for snart at bage dem igen
Jeg er ikke så vild med flødeskum og gul creme – som de meget klassiske versioner, så jeg brugte remonce og chokolade i stedet for.

De kan hurtigt blive tørre, når de er bagt. Så hvis du laver dem før de skal serveres, kan du evt. fryse bollerne ned (adskilt på et skærebræt eller lign) og kom de ubagte boller i fryseren indtil de er hårde, så kan de pakkes tæt i nogle poser og bages nogle timer før servering, så de kan nå at afkøle og få glasur på.

Ingredienser - ca. 16 stk.

  • 25 g gær
  • 2 æg
  • 100 g smør
  • 50 g sukker
  • 1,5 dl mælk
  • 5,5 dl hvedemel
  • 1 vanillestang (jeg brugte ca. 1 spsk. kværnet vanille fra dr.oetker)
  • 1/2 tsk. salt

Fyld, glasur og pynt

  • 100 g sukker
  • 100 marcipan
  • 100 blødt smør
  • 50 g mørk chokolade
  • 1,5 bæger past. æggehvider (ca. 2,2 æggehvide)
  • 2,5 dl flormelis
  • 1 spsk. kakaopulver
  • 2 spsk. usaltede pistacienødder
  • 2 spsk. frysetørret hindbær

Fremgangsmåde

  1. Lun mælken i en gryde (den må ikke koge, er den for varm ødelægger den gærets funktion).  Tag af blusset.
  2. Udblød gær i den lune mælk. Og dernæst smelt smørret i massen.
  3. Bland de tørre ingredienser sammen i en anden skål (mel, sukker, salt, vanillestang)
  4. Tilføj æggene i mælkemassen.
  5. Bland begge masser sammen til en dej, ælt den igennem og stil til hævning i 30 min.
  6. Imens de hæver hakkes chokoladen fint.
  7. Lav derefter remoncen – bland sukker og marcipan (ælt med hænderne), tilføj nu blødt smør og pisk det sammen med en elpisker.
  8. Rul den færdighævede dej tyndt ud til en firkant med en kagerulle. Skær dejen ud i 16 små firkanter.
  9. Kom en stor teske remonce i midten af hver firkant og kom lidt hakket chokolade ovenpå.
  10. Tag enderne ind og saml den på midten.
  11. Vend siden med samlingerne nedad mod bagepapiret, så bollerne holder sig lukket.
  12. Bag bollerne ved 180 grader i ca. 15 min.
  13. Afkøl på en bagerist.

Glasur

  1. Hvid glasur: 1,5 dl flormelis, 1 bæger past. æggehvide (svarer til 1,5) og 1 tsk. koldt vand.
  2. Mørk: 1 dl flormelis, 1/2 bæger past. æggehvide (svarer til 0,75), 1 spsk. kakaopulver.
  3. Bland begge dele i hver deres skål og brug en spiseske.

Pynt

  1. Hak pistacienødderne fint.
  2. Kom glasur på de afkølede boller. Kom hvid og mørk glasur på og pynt med pistacie og frysetørret hindbær.




Cupcakes med farverig topping

Disse cupcakes lavede jeg sammen med min niece. Jeg lagde frosting på og så pyntede hun alle kagerne. Vi endte med at dele cupcake dejen op, så vi både fik vanilje- og chokolade cupcakes. Derudover lavede vi frosting og delte denne i to, det blev til pink jordbær frosting og en med chokolade. Pyntet var kokos, friske blåbær, smarties, frysetørrede jordbær og stjernekrymmel. Det var super hyggeligt og de fleste børn elsker at være med i køkkenet og ikke mindst for lov til at slikke skålen ren for kagecreme.

Ingredienser - 12 stk.

  • 180 g sukker
  • 100 g blødt smør (ikke margarine)
  • 225 g hvedemel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 3 æg
  • 2 dl mælk
  • 4 stykker mørk chokolade
  • 2 tsk. kakaopulver

Frosting

  • 100 g Philadelphia naturel
  • 50 g blødt smør
  • 75 flormelis
  • 2 spsk. Nesquik kakao
  • 1 tsk. kakaopulver
  • Rød frugtfarve

Fremgangsmåde

  1. Tænd ovnen på 180 grader
  2. Find en skål og pisk smør og sukker sammen til en luftig masse. (det er vigtigt at smørret ikke er for hårdt!- så må du lade det stå lidt)
  3. Derefter piskes æggene i, et af gangen. Rør imellem hvert æg.
  4. Tilsæt nu bagepulver, vaniljesukker og melet og rør rundt. Dejen bliver nu meget tyk.
  5. Tilsæt nu mælken. Konsistensen bliver mere blød nu, men skal ikke være for tynd.
  6. Kom dejen op i cupcakes forme (gerne dem i tyk kvalitet, så de holder bedre på dejen). Jeg havde en cupcakeform (den hjælper med at holde på det, men er ikke nødvendigt. Halvdelen vi lavede kom i formen og resten bare i de almindelige papirs forme).
  7. Bages i ovnen i 20 minutter.
  8. Tag kagerne ud og lad køle af på en bagerist. Det er vigtigt at de er afkølede inden de pyntes med frosting.

Frosting

  1. Bland smør, Philadelphia og flormelis sammen. Pisk gerne. Det skal blive en tyk smidig masse.
  2. Del den evt. op i 2 skåle
  3. I den ene skål tilføjes massen rød frugtfarve (Vær forsigtig, det farver meget. Mængden afhænger af hvilken farve du ønsker – så prøv dig frem).
  4. I den anden skål tilføjes Nesquik kakao og alm. kakaopulver.

Pynt de afkølede cupcakes med frosting og derefter pynt med lige det du har eller har lyst til at putte på

cupcakes 2 cupcakes 1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




Cookies med chokolade og nødder

Var til en fest, hvor en havde medbragt nogle cookies. Fik selv lyst til at gå hjem og lave nogle – og de blev super gode. En nem opskrift, som kan pyntes med diverse og tilføjes smage som lakrids, forskellig chokolade (hvid,lys og mørk), skumfiduser, marcipan, apellesin/citron, smarties mm. Har lovet mine niecer at bage dem med dem snart.

Ingredienser - 30 stk. ca. 30 min.

  • 75 g smør
  • 100 g sukker
  • 1 æg
  • 50 g brun farin
  • 150 g mel
  • 1/2 tsk. natron
  • 1/2 tsk. fint salt
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 100 g chokolade (mørk, lys eller hvid)
  • 50 g mandler (eller andre nødder)
  • 1 rør med smarties (pynt)

Fremgangsmåde

  1. Først skal smørret stå ved stuetemperatur og blive blødt.
  2. Tænd ovnen på 175 grader.
  3. Tag en skål og rør sukker og det bløde smør godt sammen.
  4. Derefter tilsættes ægget og farin.
  5. Bland de tørre ingredienser i en anden skål (dvs. mel, salt, natron og vaniljesukker).
  6. Vend de tørre ingredienser op i skålen med de våde ingredienser. Bland til en tyk, klistret dej.
  7. Hak nødder og chokolade og tilsæt i dejen.
  8. Du kan her dele dejen op og lave alle mulige variationer med skumfidus, smarties, tørret frugt mm.
  9. Lav små kugler af dejen og tryk lidt flad, på en bagepapirsbeklædt bageplade ELLR rul den til en pølse og skær skiver ud. (gem evt. dejen i køleskabet og bag lige før gæsterne kommer).
  10. Jeg pyntede med en smarties på hver cookie.
  11. Varmes øverst i ovnen i ca. 8 min.
  12. Vigtigt at kagerne kommer ud på en rist efterfølgende, for at kunne afkøle og blive sprøde.
  13. OBS du kan fryse dejen, så det er nemt at tage op og bage. Kan også ligge i køleskabet.