Hele min familie er pjattet med juleskum og jeg kom derfor på den idé at trylle dem om til en lækker milkshake. En særlig juledrik om du vil. Lad endelig børnene være med til at lave den lyserøde juleskums mælk. Hvis du ønsker den endnu mere lyserød, så kan du tilføje lidt lyserød farve deri.
Juleskum milkshake
En skøn juledrik for store og små
10 stk juleskumfiduser
2,5 dl sødmælk (andet mælk kan også bruges)
400 ml vanilleis
Evt. krymmel, flødeskum og juleskum til topping
Kom mælk og juleskum i en gryde og smelt skummet ved middelvarme
Tag gryden af varmen og lad mælken blive helt kold
Kom den afkølede juleskumsmælk og vanilleis i en blender og blend kort
Hæld i 2 glas og top evt. med krymmel, flødeskum og juleskum
Drinks
juledrik, juleskum, milkshake
25 nemme ideer til nisseløjer og nissedrilleri
Herhjemme er det fast tradition at nissen flytter ind 1. december. Den er oftest sød og ligger små gaver i julestrømpen, men det er nissedrillerierne som vækker størt begejstring. Det giver næsten altid et smil på læben, at stå op og undersøge hvad nissen har fundet på af nisseløjer og nissedrillerier imens man sov ✨
Det kan dog også (som forældre) føles som en ekstra opgave hver aften at finde på sjove nissedrillerier. Jeg kender det selv. Derfor har jeg lavet en liste med 25 nemme idéer, så har du som minimum en til hver dag i december.
Nu er du klar til at skabe lidt julemagi ❤️
Under listen her kan du se lidt billeder af nissedrillerierne 🎄
25. Ideer til nissedrillerier
1. Pak madpakke ind i gavepapir
2. Tegne på spejl med læbestift
3. Fryse tandbørster i et glas vand
4. Krympe små slikposer i ovnen v. 180 grader i 30-60 sek (hold øje, det går stærkt)
5. Byt toiletpapir ud med gavebånd
6. Lav mini spejl æg – adskil hvider og blommer og brug sprøjter til at komme på panden
7. Nisse lort på toiletbrættet af figenstang
8. Klip et mønster i toiletpapiret (fold toiletpapiret på midten og klip á la gækkebrev)
9. Lig 1 mandel og en skål med sukker. Skriv en seddel fra nissen “plant de magiske bønner i sukkeret, vent 12 timer og se hvad der sker”. Dagen efter er mandlerne tryllet om til kinderæg/snebolde eller lign.
10. Skift chokolade ud i julekalender med en nød
11. Farv mælken grøn med frugtfarve
12. Pakke TV ind i gavepapir eller gavebånd
13. Put pasta/ris/kartofler i skoene
14. Bind sløjfer på stolene
15. Lav fodspor i mel/flormelis
16. Tag en bid af alle maderne i madpakken
17. Pak skoene ind i film eller bind snørebånd sammen
18. Strømper på spisebordsstolene
19. Bind gavebånd rundt i hele stuen
20. Saml bamser, nisser eller dukker til en fest
21. Krymmel i morgenmaden
22. Vend billederne på væggen på hovedet
23. Skriv et nissebrev
24. Hæng tøj på juletræet
25. Lav forhindringsbane af ting i stuen
Grønkålssalat med grøn dressing
Denne her grønkålssalat er lavet med en grøn dressing inspireret af den populære ‘green goddess’ dressing. Derudover er der ‘julede’ ingredienser i som granatæble, pære og valnødder. Salaten passer skønt som modspil til lidt fede juleretter. Server gerne til julefrokosten eller sågar som tilbehør juleaften.
Grønkålssalat med grøn dressing
200 g snittet grønkål
3 spsk citronsaft
1 håndfuld Purløg
1 lille fed hvidløg (uden skræl)
1/2 stk skalotteløg (uden skræl)
25 stk valnødder
4 spsk solsikke olie
30 g frisk spinat
1 stk pære (skåret i små tern)
1 stk granatæble (skåret over og granatæble kernerne taget ud)
30 g parmesan
Salt og peber
Kom citronsaft, purløg, hvidløg, skalotteløg, 10 valnødder, olie, spinat og parmesan op i en blender og blend godt sammen. Juster konsistensen med olie eller vand, hvis den er for tyk
Smag dressingen til med salt og peber
Kom grønkålen i en stor skål og vend den med dressingen
Fordel nu granatæblekerner, ca 15 stk valnødder og pæretern på toppen og vend sammen
Salat
granatæbler, grønkål, salat
Brun sovs
Jeg har aldrig lavet særlig meget sovs og slet ikke brun sovs. At komme lidt rødvin i er noget jeg lærte på et julekursus med Umut Sakarya og som fungerer virkelig godt ift. at bidrage med mere smag og dybde. Jeg kommer også nederst med nogle tricks, hvis du ikke synes sovsen smager af nok.
Brun sovs
En skøn smagfuld brun sovs
1/2 liter stegesky (fra flæskesteg)
2 dl rødvin
1/2 liter piskefløde
3 spsk maizena
1 dl vand
Kulør
Salt
Ribsgelé
Start med at koge rødvinen, så den svinder ind til ca. 1 dl (og den skarpe alkohol smag fordamper)
I en anden gryde bringes stegeskyen i kog og herefter tilsætter rødvinen samt piskefløden
I en lille skål røres vand og maizena sammen og hældes i den varme sovs, dermed vil den tykne med det samme
Skru ned for varmen. Smag til med ribsgelé, salt og evt. ekstra stegesky.
Kom kulør i inden servering
Tilbehør
brun sovs, julemad, sovs
Min brune sovs mangler smag, hvad kan jeg gøre?
Du kan eks. bruge et lille stykke myseost eller lidt bouillon
Ribbensteg stegt i ovn
Man kan lave flæskesteg af både kamsteg og ribbensteg, sidstnævnte har mere fedtmarmorering og derfor svær at stege tør. Derfor er det mit primære valg.
Denne opskrift er super nem at følge.
Skøn steg som kan laves til julemad, har du rester kan du skære i skiver og bruge til pålæg. Du kan også lave terne og bruge i en omgang biksemad.
Ribbensteg i ovn
1,5 kg ribbensteg
kogende vand
4 stk laurbærblade
1 spsk hele peberkorn
1 spsk groft salt
Tænd ovnen på 200 grader varmluft
Rids evt. ned i fedtet (ikke i kødet) hvis ikke der allerede er det
Lig skindsiden nedad i en bradepande
Hæld kogende vand i bunden af bradepanden inden sværene netop er dækket. Giv 20 min i ovnen
Tag stegen ud og vend den om
Drys godt med salt og peber, læg lauerbærblade ved siden af
Lav en jævn højde med sølvpapir, en ske eller lignende (så bliver sværene jævnt stegt)
Steg videre i ovnen i ca. 1,5 time ved 200 grader
Tag stegen ud og lad hvile i min 15 min inden den skæres ud
Hovedret
flæskesteg, julemad, ribbensteg
Mine svær bliver ikke sprøde nok?
Hvis stegetiden er gået, så tag kødet ud (for giver du det længere tid er der risiko for at kødet bliver tørt). Skær sværene af stegen og bag dem i ovnen til de er helt sprøde.
Min steg er ikke lige høj?
Hvis din steg ikke er lige høj, så risikere du at sværene heller ikke er i højde og nogle ikke bliver tilberedt nok. Brug gerne en ske eller sølvpapir til at ligge under stegen, så den ligger mere jævnt i toppen.
Skal jeg dække stegen til, når den hviler?
Nej, så risikerer du at sværene bliver bløde.
Brunede kartofler (hvor karamellen sidder fast)
Jeg har ikke haft særlig meget held med at lave brune kartfoler førhen. Men efter jeg deltog på et julekursus med Umut Sakarya har jeg virkelig fået styr på dem.
Du ved sådan nogle brune kartofler, hvor der hænger godt med karamel på kartoflen. Tricket med lidt piskefløde i karamellen er blevet brugt lige siden.
Uundværlige til julemiddagen juleaften.
Brunede kartofler
Genial opskrift, hvor der hænger masser af karamel på kartoflen
1 kg asparges kartofler
2 spsk salt
5 spsk sukker
0,5 dl piskefløde
40 g smør
0,5 dl vand
Kog vand op i en gryde med 2 spsk salt
Når vandet koger kommes kartoflerne med skræl deri og koges 14 min
Hæld vandet fra og dæk med koldt vand
Pil kartoflerne med en kniv
Find en pande frem og skru op på middelvarme (6 ud af 9). Fordel sukkeret på hele panden
Når sukkeret er smeltet og taget farve (OBS at det ikke bliver for mørkt, så smager det brændt) skub sukker massen til side i midten af panden og placer smørret der. Når smørret smelter kan du røre det rundt i hele sukkermassen
Tilsæt herefter fløden og vandet
Tilslut kommes kartoflerne ned i karamelmassen og simre ved lav varme indtil de skal spises og der er et godt lag karamel på kartoflerne
Tilbehør
brune kartofler, juleaften, julemad
Hjemmelavet rødkål med masser af smag
Jeg har altid været vild med rødkål, men efter at jeg deltog på et jule madlavningskursus med Umut Sakarya fandt jeg frem til den absolut bedste rødkål. Altså den bedste rødkål jeg har fået og som du ikke bør snyde dig selv for. Den er fyldt med smag og både sød og syrlig, så den passer skønt til julemaden. Lad den bringe glæde juleaften og server med den øvrige julemad.
Hjemmelavet rødkål med masser af smag
Jeg laver altid denne opskrift
1 stk rødkål
2 dl rødvin
2 dl æblecideredikke
2 dl vand
120 g sukker
2 spsk ribsgele
2 stk hele kanelstænger
2 stk stjerneanis
50 g smør
evt. salt
Skår rødkålen ud i tynde strimler og kom det hele op i en stor gryde
Tilsæt nu rødvin, æblecidereddike, vand, ribsgelé, kanelstænger, stjerneanis og sukker
Lad simre under låg i min. 1 time
Smag til med sukker og evt. salt
Før servering hældes væden fra og smør tilsættes og det røres godt sammen
Tilbehør
juleaften, julemad, rødkål
Super nem juleis
Denne her juleis er lavet med blot 4 ingredienser heriblandt snebolde og pistacie, som bidrager med smag og crunch. Det her er også isen til dig, der gerne vil kunne lave is uden ismaskine og som er forholdsvis hurtigt at lave. Alt du skal bruge er et piskeris og 10 min.
Du kan bruge lige det juleslik du er vild med. Du kan bruge eks. brændte mandler, juleskum, romtoppe, chokoladeknapper, vanille fudge, nougat mm.
Super nem juleis
Kan laves på 10 min og uden ismaskine
1/2 liter piskefløde
397 g kondenseret mælk
2 poser snebolde
200 g Odense dessertmasse med pistacie
Pisk fløden let i en skål
Herefter tilsættes kondenseret mælk som piskes kort i fløden
Hak sneboldene groft og vend 2/3 i ismassen
Find en rugbrødsform eller lign frem. Beklæd den med film, hvis du vil kunne tage isen op og eks servere på et fad
Fordel skiftevis ismasse og pistaciemasse i formen
Kom i fryser i ca. 1 time før du drysser de sidste hakkede snebolde på toppen (når isen er begyndt at fryse, så undgår du at de falder ned i isen)
Frys i alt min. 6 timer inden servering
Tag ud ca. 10-15 min inden servering
Dessert
chokolade, is, jul, juleis, pistacie, snebolde
Brændte mandler
Du kan nemt lave dine egne lækre brændte mandler. Næste gang vil jeg tilføre lidt ekstra smag med noget lakridspulver (men jeg eeelsker også bare lakrids).
Det er vigtigt, at du er lidt tålmodig, fordi sukkeret skal igennem et par ‘faser’ inden det sætter sig godt fast på mandlerne.
Brændte mandler
Lad duften af brændte mandler sprede sig i huset – de er nemme at lave 😉
200 g mandler
200 g sukker
4 spsk vand
1 tsk vanilleessens
Kom alle ingredienserne i en pande og skru op på middel/høj varme
Rør godt undevejs imens massen bliver flydende
På et tidspunkt ændre massen sig til at blive mere tørt og krystalliseret (hvidt udseende) – skru nu ned for varmen til middelvarme
Fortsæt med at røre jævnligt i mandlerne indtil sukkermassen smelter en smule igen og fæstner sig på massen
Tag af, fordel på bagepapir og køl af
Snack
brændte mandler, jul, julesnack
Hvordan opbevarer jeg de brændte mandler?
For at bevare mandlerne sprøde skal de opbevares i en lufttæt beholder. Dog obs at du først kommer dem deri, når de er helt afkølet
Hvor lang holdbarhed har de brændte mandler?
De kan holde sig i ca. 4 uger
Kan jeg lave forskellige variationer af brændte mandler?
Ja, du kan nemt tilføje noget ekstra smag. I denne version er det vanille, men du kan også tilføje eks. lakridspulver, kanel eller lign.