IMG_9061 (1)

Dadelkugler med tivolikrymmel

Da mine drenge fyldte 1 år, ville jeg lave noget de kunne have med i institution og dele ud. Jeg lavede disse dadelkugler med tivolikrymmel. Det var et hit og børnene troede det var almindelige romkugler 🙂

Ingredienser ca.24 stk

  • 300 g dadler uden sten
  • 1 spsk. smeltet smør
  • 5 spsk. kokosmel
  • 1 dl havregryn
  • 5 spsk. kakaopulver
  • Saft fra 1 appelsin
  • 1 ds. tivolikrymmel (ca. 100 g) – du kan også bruge hakkede nødder, kokosmel eller lign.

Fremgangsmåde

  1. Udsten dadlerne.
  2. Hak dem groft og blend dem i en blender/mini hakker med de øvrige ingredienser.
  3. Tril dem til små kugler og rul dem i krymmel.
  4. Stil på køl før servering. 

IMG_9077




IMG_9678

Lagkage med blå roser

Til mine drenges 1 års fødselsdag, lavede jeg denne gulerodskage i lag med chokoladecreme pyntet med frosting i blå nuancer som roser og af sider og på toppen.

Roserne er nemmere at lave end de ser ud. Det vigtigste er, at have nogle gode kraftige sprøjteposer (så de ikke sprækker) og en tyl. Jeg bruger tyl 1 M til de her roser.

De fleste gulerodskager bliver lavet med en hvid cremecheese frosting, så hvis du foretrækker dette (kan du søge på lime creme på min blog og skifte chokoladecremen ud med denne i stedet for).

Kagen kan laves 1-2 dage før og stå på køl forud for servering.

Ingredienser 20 personer

Gulerodsbunde (2 stk, som deles til 4 bunde)

  • 5 æg
  • 4,5 dl sukker
  • 4,5 dl hvedemel
  • 1,5 tsk. vanillesukker
  • 4,5 tsk. bagepulver
  • 2 tsk. stødt kanel
  • 1,5 tsk. stødt kardemomme
  • 1 tsk. stødt ingefær
  • 1,5 nip salt
  • 3 dl solsikkeolie
  • 650 g revne gulerødder
  • evt. 100 g grofthakkede valnødder/pekannødder (jeg undlod det grundet mine drenges alder)

Chokoladecreme

  • 200 g smeltet mørk chokolade
  • 250 g smør, blødt
  • 250 g flormelis
  • 1,5 tsk vanillesukker
  • 2 dl piskefløde

Blå frosting

  • 750 g smør
  • 950 g flormelis
  • forskellige pastafarver, jeg brugte lyseblå og kongeblå

 

Fremgangsmåde

Gulerodsbunde

  1. Tænd ovnen på 150 grader (varmluft)
  2. Kom sukker og æg i en skål og pisk det lyst og luftigt.
  3. Bland alle de tørre ingredienser sammen (mel, sukker, vanillesukker, bagepulver, stødt kanel, stødt kardemomme, stødt ingefær, salt) og tilsæt dem til æggemassen. Vend massen sammen.
  4. Skræl og riv gulerødderne på det grove rivejern og tilsæt dem sammen med olien til dejen.
  5. Du skal bruge 2 springforme på ca. 24 cm i diameter. Kom bagepapir deri og smør form og bagepapir.
  6. Fordel kagedejen i de to forme.
  7. Bag i ovnen på midterste rille i ca. 55 min.
  8. Tag kagen ud og stik i den med en træpind eller lign og hvis ikke dejen hænger ved, så er kagen færdig.
  9. Stil ud til afkøling på en bagerist.
  10. Når kagen er hel kold tages den ud af formen og skæres forsigtig igennem med en brødkniv på midten,så du får 2 bunde (lagkagebunde).

Chokoladecreme

  1. Smelt chokoladen ved middelvarme i en gryde og stil af til afkøling.
  2. Kom flormelis, smør og vanillesukker i en skål og pisk det luftigt.
  3. Hæld nu den afkølede chokolade deri og pisk igen sammen.
  4. Til slut tilføjes piskefløde lidt efter lidt imens der piskes.
  5. Kom på køl i ca 20 min, så cremen ikke er for blød når du skal samle kagen. Lav frostingen imens.

Blå frosting:

  1. Kom flormelis og blødt smør i en skål og pisk det sammen.
  2. Fordel i 3 skåle og bland de farver du ønsker dig. Vær forsigtig, der skal ikke meget til at farve det en del.

Klargør kagen:

  1. Find det fad du vil servere kagen på. Placer en af gulerods bundene. Fordel noget chokladecreme på bunden og kom en ny bund på. Fortsæt sådan indtil den sidste bund er brugt. Den skal der ikke chokoladecreme på.
  2. Stil på køl i ca. 30 min. Så chokoladecremen bliver mere stiv.
  3. Tag kagen ud.
  4. Kom farve frosting, du ønsker nederst på kagen, op i en sprøjtepose (en kraftig kvalitet, ellers sprækker den) og med en tylle i (jeg bruger 1M). Form roser nederst på kagen. Start i midten af ‘rosen’ og kør rundt med uret. Fortsæt hele vejen rundt.
  5. Tag næste farve i en ny sprøjtepose og fortsæt til kagen er pyntet.

IMG_9639

IMG_9645
IMG_9707 IMG_9196 IMG_9614




IMG_9446 (2)

Talkage

Efter jeg fødte mine tvillingedrenge, har jeg ikke haft meget tid til at stå i køkkenet eller udvikle nye opskrifter til min blog. Da vi skulle fejre deres 1 års fødselsdag, havde jeg lyst til at kaste mig ud i nogle lækre dekorative kager. Den ene kage blev denne talkage af chokoladekage med limecreme og pynt.

Kagen er super simpel og cremen ligeså. Det er pynten der får den til at se overdådig ud og den kan du købe dig fra. Jeg pyntede med brombær, hindbær, toffifee, marengs i forskellige farver, sølvstøv og slik. Det er kun din fantasi som sætter grænser ift pynten.

Og det bedste af det hele – den var et stort hit hos gæsterne, store som små 🙂

Ingredienser 15-20 personer

Chokoladekage

  • 350 g sukker
  • 170 g hvedemel
  • 4 spsk. kakaopulver
  • 3 tsk bagepulver
  • 2 tsk vanillesukker
  • 250 g smeltet smør
  • 3 æg
  • 2 dl kogende vand

Limecreme

  • 400 g flormelis
  • 125 g blødt smør
  • 1/2 tsk. vanillesukker
  • Saft fra 1 økologisk lime samt revet skal
  • 200 g naturel flødeost (philadelphia)

Pynt

  • diverse bær, toffifee, marens i forskellige farver, sølvstøv og slik.

 

Fremgangsmåde

Chokoladekage

  1. Tænd ovnen på 175 grader.
  2. Kom de tørre ingredienser (sukker, mel, vanillesukker, kakao og bagepulver) i en skål og rør det rundt. Smelt smørret i en gryde og hæld det ned til de tørre ingredienser sammen med æggene. Pisk dejen godt til massen er godt blandet sammen. Kom til slut det kogende vand deri.
  3. Beklæd en bageplade med bagepapir og hæld kagedejen derpå og fordel jævnt ud med en dejskraber.
  4. Bag kagen nederst i ovnen i ca. 35 min. (stik evt. en træpind eller lignende ned i og se om der hænger dej ved. Hvis ikke der gør, så er kagen færdig).
  5. Lad kagen køle af.
  6. Find et stykke bagepapir og tegn med blyant den form du ønsker kagen i. Jeg lavede et 1- tal, men bunden af 1-tallet blev samlet af nogle af resterne der blev af kagen i siden. Det kan ikke ses, når den bliver pyntet. Klip bagepapiret ud og skær kagen efter papiret.

Lime creme

  1. Kom flormelis og smør i en skål og pisk det til en lys luftig masse.
  2. Tilsæt nu vanillesukker, limesaft og skal samt osten og pisk igen kort.
  3. Stil på køl indtil du skal pynte kagen.

 

Saml kagen kort før servering. Hæld limecremen i en sprøjtepose med en tyl i (jeg brugte en der var rundt) du kan også sagtens bruge en stjernetyl. Kom limecremen på og pynt til slut med diverse bær, chokolade, slik og marengs.

IMG_9393

IMG_9577 IMG_9373

IMG_9406




fuldkornsboller

Fuldkornsboller med kardemomme

De her fuldkornsboller er super lækre og vil være ideelle som eks. fødselsdagsboller (og uden så meget smør i dejen som typiske fødselsdagsboller).

Jeg elsker, når der lige er et stref af kardemomme, bryder du dig ikke om kardemomme, så kan du bare undlade at komme det i.

De her boller er så lækre, at selvom jeg bagte 16 stk., så forsvandt de på få dage.

Ingredienser ca. 16 stk.

  • 50 g smør
  • 1,5 dl mælk
  • 1 tsk salt
  • 2 spsk. sukker
  • 1/2 tsk. kardemomme
  • 1 dl creme fraiche
  • 35 g gær
  • 2 æg (1 til dejen og 1 til pensling)
  • 300 g hvedemel
  • 200 g fuldkornsmel

Fremgangsmåde

  1. Smelt smør og mælk sammen i en gryde v. svag/middel varme.
  2. Tag af varmen og hæld i en skål/røremaskine.
  3. Stik en finger i væsken og mærk om den er lun og ikke meget varm (hvis det er meget varmt, kan det ødelægge gærens funktion)
  4. Opløs gæren deri.
  5. Tilføj salat og sukker.
  6. Tilsæt 1 æg, kardemomme og creme fraiche.
  7. Melet tilsættes og dejen æltes i 5-10 min.
  8. Stil til hævning med et viskestykke over i ca. 30 min.
  9. Rul dejen ud til en lang pølse og skær ud i 16 stykker.
  10. Rul til en kugle og ‘fold’ evt siderne og saml den på bunden.
  11. Placer bollerne på en bageplade med bagepapir og hæv under viskestykke i yderligere 30 min.
  12. Tænd ovnen på 180 grader.
  13. Hæld 1 æg i en kop og pisk det ud med en gaffel (så hvide og blomme blandes godt). Pensl bollerne med ægget og kom i ovnen.
  14. Efter 12-15 min tages bollerne ud af ovnen og stilles til afkøling på en rist.

fuldkornsboller 2




SAMSUNG CAMERA PICTURES

Chokoladeboller

Jeg havde lyst til at bage chokoladeboller, det var aaaalt for lang tid siden jeg havde gjort det. Og så havde jeg en rest creme fraiche der trængte til at blive brugt stående i køleskabet.

Da min kæreste kom hjem fra arbejde, spiste han en bolle med smør på og reaktionen var ”det er de bedste boller jeg har fået i lang tid”.

Jeg må sige, at jeg også blev godt tilfreds, fordi de blev super lækre og svampede og med tilpas smag af kardemomme.

Ingredienser ca. 15 stk.

  • 50 g smør
  • 1,5 dl mælk (jeg brugte sødmælk)
  • 1 tsk salt
  • 2 spsk. sukker
  • 1/2 tsk kardemomme
  • 1 dl creme fraiche
  • 35 g gær
  • 2 æg (1 til selve dejen og 1 til pensling)
  • 500 g hvedemel
  • 125 g mørk chokolade (jeg brugte chokoladeknapper)

Fremgangsmåde

  1. Smelt smørret i en gryde sammen med mælken.
  2. Hæld væsken op i en skål (jeg kom det op i min røremaskine).
  3. Stik en finger ned i væsken og mærk om den er lun og ikke brandvarm (hvis væsken er for varm, kan det ødelægge gæren).
  4. Opløs gæren deri.
  5. Tilføj salt og sukker i.
  6. Derefter tilsættes æg, kardemomme og creme fraiche.
  7. Melet tilføjes og dejen æltes godt.
  8. Hak chokoladen (medmindre du ligesom jeg, bruger chokoladeknapper – de kan bare hældes i) og hæld i dejen.
  9. Når chokoladestykkerne er æltet ind i dejen, stilles dejen til hævning med et viskestykke over i ca. 30 min.
  10. Rul dejen til en lang pølse og skær den ud i ca. 15 lige store stykker.
  11. Form stykkerne til boller og placer dem i en høj bradepande tæt på hinanden (så de kan hæve ind i hinanden og dermed blive mere svampede – se billede nedenfor).
  12. Bollerne stilles lunt med et viskestykke over til hævning igen i 30 min.
  13. Tænd ovnen på 180 grader.
  14. Pisk 1 æg sammen og pensl bollerne og kom dem derefter i ovnen.
  15. Bages i ca. 12-15 min.
  16. Når bollerne er gyldne tages de ud og afkøles på en rist.

SAMSUNG CAMERA PICTURES
Før hævning

 

SAMSUNG CAMERA PICTURES
Efter hævning




SAMSUNG CAMERA PICTURES

Daimislagkage med rabarberis og bær

Jeg har tit lavet daimislagkage til fødselsdage og andre festlige lejligheder. Det er en ret simpel dessert (og endnu mere simpel, hvis du undlader rabarberisen på toppen). Den kan laves mange dage i forvejen og behøver kun få ingredienser.

Ingredienser

Nøddebund

  • 3 pasteuriserede æggehvider
  • 150 g sukker
  • 150 g mandler

Daimis

  • 3 pasteuriserede æggeblommer
  • 1 dl sukker
  • 3 dl piskefløde
  • 3 pakker dobbeltdaim

Rabarberis

  • Saft fra 1/2 citron
  • 2 vanillestænger
  • 400 g friske rabarber
  • 1 dl sukker + 80 g sukker
  • 1/4 dl vand
  • 4 pasteuriserede æggeblommer
  • 3/4 dl sødmælk
  • 2 dl piskefløde

Evt. bær til pynt

Fremgangsmåde

Nøddebund

  1. Tænd ovnen på 175 grader.
  2. Æggehvider og sukker piskes hvidt og luftigt (som en marengs)
  3. Derefter hakkes mandlerne fint og blandes i marengsen.
  4. Find en springform på omkring 24-27 cm. Kom bagepapir i og hæld nøddeblandingen i.
  5. Bag nøddebunden i 35 min. på midterste rille.
  6. Stil derefter til afkøling.

Daimis

  1. Æggeblommer og sukker piskes sammen.
  2. Pisk fløden til flødeskum i en anden skål.
  3. Vend forsigtigt flødeskummet i æggemassen med en dejskraber.
  4. Hæk daim i mindre stykker og bland i ismassen.
  5. Hæld ismassen over nøddebunden, når bunden er helt afkølet.
  6. Stil islagkagen i fryseren.

Rabarberis

  1. Først skal du lave en rabarberkompot: find en gryde og kom saft fra 1/2 citron i, korn fra 1 vanillestang og selv stangen, 400 g friske rabarber skåret i mindre stykker, 1 dl sukker og 1/4 dl vand. Lad det småsimre i ca. 10 minutter, til rabarberen er mør og kan blandes med væsken.
  2. Tag rabarberkompotten af varmen og hæld i en skål til afkøling (stil evt i køleskabet)
  3. Nu skal ismassen laves: Varm fløde, mælk og 1 vanillestang samt korn i en gryde og lad det blive varmt – det skal blive lige akkurat så varmt at det er ved at koge.
  4. Tag en skål og hæld æggeblommer samt sukkeret i og pisk til en luftig lys æggemasse. Hæld den lune fløde/mælke blanding ned i æggemassen i en tynd stråle.
  5. Hæld det hele tilbage i gryden og rør i det under svag varme. Det skal gerne begynde at tykne, men det må IKKE begynde at koge så vil æggeblommerne koagulere.
  6. Når ismassen er tyknet afkøles den. Bland den afkølede rabarberkompot med ismassen og hæld over daimisen, som stilles tilbage i fryseren.
  7. Tag islagkagen ud kort før servering og pynt evt. med bær.




SAMSUNG CAMERA PICTURES

Friske vietnamesiske forårsruller

Det er lidt tid siden, jeg havde lavet de her sidst – men havde helt glemt hvor lækre og nemme de er. Fyldet kan varierer så meget, så du kan få tømt grøntsags skuffen. Jeg lavede en simpel soya dip til. Du kan også lave jordnøddedip, guacemole eller sød chilisovs til.

Ingredienser 2 personer

  • 8 stykker rispapir (kan købes i de fleste store supermarkeder)
  • 2 kyllingefileter (eller andet kød eks. rejer, pulled pork eller and)
  • Olie eller smør til stegning
  • 1 dl soya
  • 1 fed hvidløg
  • 1/2 rød frisk chili
  • 1/4 spidskål
  • 1/2 agurk
  • 1 pk rødbedespirer
  • 1 avokado
  • Salt, Peber

Fremgangsmåde

  1. Steg kylingfileterne på en pande. Jeg stegte nogle med skind i 5 min på skind siden og derefter 12 min. v.200 grader i ovnen. Skær dem i mindre stykker, når de er afkølet lidt.
  2. Skyl kålen og snit i tynde strimler.
  3. Skyl rødbedespirer.
  4. Skyl agurk og lav små aflange stave.
  5. Skar avokadoen i små aflange stave.
  6. Bland soya, 1 fed presset hvidløg og frisk rød chili finthakket sammen i en lille skål.
  7. Find en skål og kom kold vand deri. Lig rispapiret i et ad gangen i et par minutter (til de bliver bløde) og fordel fyldet i midten (kål, kød, spirer, agurk, avokado), fold siderne ind og rul.
  8. Del evt. rullerne i 2 og server med soyadip til.

 




SAMSUNG CAMERA PICTURES

Brownie bites med karameltopping

Jeg elsker brownie og de her er virkelig lækre, toppingen med knasende karameltopping med salte nødder i giver den lige det ekstra pift. Mums. Er bedst dagen efter eller 2 dage efter.

 

Ingredienser ca. 20 stk.

  • 250 g smør
  • 200 g mørk chokolade med ca. 70 % kakaoindhold
  • 65 g sigtet hvedemel
  • 80 g sigtet kakaopulver
  • 1 tsk. bagepulver
  • 350 sukker
  • 4 æg

Karameltopping

  • 150 g sukker
  • 150 g smør
  • 2, 5 spsk hvedemel
  • 1 spsk honning
  • 1/2 dl piskefløde
  • 80 g salte blandede nødder, hk groft
  • evt. tandstik og skumfiduser

Fremgangsmåde

  1. Varm ovnen til 180 grader.
  2. Smelt smør og chokolade i vandbad. Når massen er smeltet tages skålen af varmen.
  3. Find en ny skål og bland her de tørre ingredienser sammen (kakaopulver, mel, sukker, bagepulver).
  4. Bland de tørre ingredienser med den smeltede chokolademasse.
  5. Når det er rørt godt sammen tilføjes æggene et efter et.
  6. Beklæd en form med bagepapir og bag i ovnen i ca. 15 min (imens du tilbereder karameltoppingen).
  7. Kom sukker, smør, fløde, honning og mel i en gryde v. middelvarme. Kog det kort op i 2-3 minutter, så melet kan jævne karamellen og tykne den – rør godt rundt, så det ikke brænder på.
  8. Tag af varmen og bland de hakkede nødder i.
  9. Tag brownien ud af ovnen efter 15 min, hæld den flydende karamel over og bag i yderligere 10 min.
  10. Tag ud og afkøl. Er bedst dagen efter.
  11. Servér evt. med tandstik og små skumfiduser.




SAMSUNG CAMERA PICTURES

Mini vandbakkels med lyserød glasur

De her små minivandbakkelse er tiltænkt tapasbordet. Men er sikker på, at de også vil være et stort hit hos børn. Jeg er vild med vandbakkelse fordi de er lidt lette og knap så søde, som de fleste andre kager.

Ingredienser 25 stk

Dej

  • 75 g smør
  • 1 tsk sukker
  • 1,5 dl vand
  • 75 g mel
  • 2 æg

Glasur

  • 10 spsk. flormelis
  • 2 spsk. koldt vand
  • 1 knivspids rød farve/jordbæraroma
  • Evt. Bær, nød eller lign. til pynt på toppen

Fremgangsmåde

  1. Tænd ovnen  på 200 grader.
  2. Smelt smørret i en gryde. Når der er smeltet, tilsættes sukker og vand. Kog det kort op. Pisk melet i gryden og pisk godt rundt. Dejen skal gerne slippe gryden og ligne en melklump. Tag af varmen og afkøl lidt.
  3. Når dejen er mere kølig, piskes æggene rigtig godt ind i dejen, ét af gangen. Dejen skal være blød, men ikke for tynd (se billede nederst)
  4. Beklæd en bageplade med bagepapir. Kom dejen i en sprøjtepose og lav små kugler (lidt plads imellem, da de hæver ved bagning).
  5. Bag i ovnen på midterste rille og i 20 minutter.
    OBS – det er meget vigtigt ikke at åbne ovnen før de 20 minutter er gået, da du risikerer at de falder sammen.
  6. Tag dem ud af ovnen og afkøl på en rist. Bland ingredienserne til glasuren og pynt med dette. Evt. pynt med bær eller lign. på toppen.

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURES

IMG_4091