Børnevenlig

image_pdfimage_print
Red curry med kylling og grønt
Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig

Red curry med kylling og grønt

Jeg har altid været fan af det thailandske køkken. Denne her ret er krydret med smage af bl.a. rød karry pasta, ingefær og hvidløg. Jeg serverede det med ris og koriander til. Og selvom det er krydret, var det ikke for stærkt til mine drenge. En god ret at lave , og som kan række til 2 dage. Ingredienser (4 personer) 600 g kyllingefilet, skåret i store tern Ca 800 ml kokosmælk 1,5 tsk red curry paste 2 tsk karry 2 fed hvidløg, hk fint Ca 1 spsk ingefær, finthakket 2 store gulerødder, skåret i store tern 1 ds minimajs, halveres 150 g frosne bønner 1 spsk soya 1 tsk […]

Energi kugler
Børnevenlig

Energi kugler

I samarbejde med Bonduelle, har jeg lavet opskriften på disse energikugler. Hvis du gerne vil have et sundere alternativ, når den søde tand melder sig (hos store og små) – så er de her kugler helt perfekte. De er nemlig bestående primært af kikærter og peanutbutter, så de er ikke kaloriefattige, men til gengæld mere mættende og med det sunde fedt (samt kan stabilisere blodsukkeret ift andre sukkerholdige snacks som frugtpålæg, yoghurt, lyst brød mm.) Vil du lave en deluxe udgave, kan du vælge at dyppe kuglerne i chokolade. Opbevares i køleskab i op til 5 dage. Ingredienser (ca. 16 stk.) 240 g kikærter 1 spsk kokosmel 1 spsk havregryn […]

Hummus med peberfrugt
Børnevenlig, Tapas, Tilbehør

Hummus med peberfrugt

I samarbejde med Bonduelle, har jeg udviklet den her lækre hummus på deres kikærter. Hummus er rig på proteiner og fiber, derfor udgår den et sundt alternativ til mayonaise og lignende som dip til eks. gnavegrønt eller til tapasbordet. Ingredienser 2 røde peberfrugter 160 g kikærter 1 fed hvidløg, pillet og hk. groft 1/2 dl olivenolie + lidt til pensling 1 spsk. tahin 2 tsk spidskommen 1 tsk salt evt. 1 spsk vand Fremgangsmåde Tænd ovnen på 180 grader Skær hver peberfrugt ud i 3-4 store stykker Find en bageplade med papir og kom peberfrugten på, og mas stykkerne, så de ligger så fladt som muligt Pensl peberfrugterne og bag […]

Flødekartofler
Aftensmad, Børnevenlig

Flødekartofler

Hvem elsker ikke flødekartofler? Jeg gør ihvertfald 😜 Det kan dog tælles på en hånd, hvor mange gange jeg har lavet det i mit liv. Det er faktisk en skam, for det er super nemt og mega lækkert. Mine drenge skulle smage det for første gang og beg introducerede det som “festkartofler”. Det kaldenavn er jeg ret vild med 🙃 Ingredienser (6 personer) 1 kg kartofler 1/2 liter piskefløde 1 æg 1 løg 1 fed hvidløg 1 tsk timian 1 tsk sød paprika 1/2 tsk stødt muskatnød 3 tsk salt 1 tsk friskkværnet peber Evt. olie/smør til det ildfaste fad Fremgangsmåde Tænd ovnen på varmluft v 190 grader Hak løg […]

Hulk vafler med spinat
Aftensmad, Børnevenlig

Hulk vafler med spinat

Super nemme vafler, som mine drenge på 3 år var vilde med. Herhjemme var det drillenissen, som havde farvet dem grønne. I fremtiden er det hulk vafler🙂 Jeg serverede dem med forskelligt grønt, tunmousse, æg og rejer. Kunne også serveres med kylling eller falafel. Du kan også prøve at bytte spinaten ud med revet squash eller gulerod. Ingredienser (ca. 8 stk) 120 g frisk spinat 3 dl mælk 3 æg 1 tsk bagepulver 1 tsk salt 1/2 tsk peber 200 g mel Smør til stegning Fremgangsmåde Skyl spinaten og blend den sammen med mælken med en stavblender (eller i en blender) Find en skål og hæld mælke- spinat massen deri […]

Hakkebøffer i fad med pikantost
Børnevenlig

Hakkebøffer i fad med pikantost

Det her er en rigtig god hverdagsret for store og små. Jeg valgte at servere ris til😊 Ingredienser (4 personer) 1 pakke bacon i skiver 400-500 g hakket oksekød 2 fed hvidløg , hk groft 1 løg , hk fint 2 dl madlavningsfløde 1 ds hakket tomat 1 spsk paprika 100 g pikantost 1 gul/orange eller rød peberfrugt skåret i strimler Smør/olie til stegning evt ris til servering evt lidt frisk rosmarin Fremgangsmåde Steg baconen sprød på en pande og gem til servering Tænd ovnen på 180 grader Form oksekødet til 4 hakkebøffer og steg dem et par minutter pr side, bare så de bliver brunet af (de skal ikke […]

Omelet med laks og spinat
Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig

Omelet med laks og spinat

Selvom jeg elsker æg, så kan det tælles på 1 hånd hvor mange gange jeg har haft lavet omelet. Da jeg har fået en ny pande, ville jeg lave en lækker omelet med laks og spinat. Omelet kan være så alsidig og er en god “tøm køleskabet “ ret. Overvejer andre versioner som eks skinke/ost, kartoffel/chorizo, hakket oksekød/squash osv. Ingredienser (2 personer) 5 æg 2 tsk salt 1 tsk peber 1/2 dl mælk 100 g røget laks 75 g frisk spinat 6 små tomater 40 g ost (jeg brugte emmenthaler. Men ellers kunne cheddar eller parmesan være alternativer) 1 spsk fedtstof Frisk purløg 2 skiver rugbrød Fremgangsmåde Tag en skål […]

Parpadelle med tigerrejer i tomatsovs
Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig

Parpadelle med tigerrejer i tomatsovs

Er du en (af mange) som bare elsker pasta. Så se med her. Den her ret er super simpel – men smager mega godt! Og som min dreng på 3 år sagde “jeg elsker det her pasta, mor!”. Sådan har han aldrig sagt om andet end kage og søde sager🤭 Jeg tænke, at jeg næste gang vil stege et par laksefileter på panden og så lave i små stykker og vende med tomatsovsen og pastaen. En god ret hvis man gerne vil have de små til at spise noget mere fisk. Ingredienser 500 g tørret parpadelle (bred båndpasta) – du kan også sagtens bruge skruer, spaghetti eller lign. 1 løg hk […]

Squashdeller
Børnevenlig

Squashdeller

De her deller er helt geniale som tilbehør til aftensmaden eller som erstatning for almindelige frikadeller hvis du spiser vegetarisk. Mine drenge på knap 3 år er vilde med dem. Kan varieres ved at tilsætte lidt gulerod eller blomkål i, du kan også helt udskifte broccoli med det. Jeg servede dem til laksesteak, salat, bønnefritter og tzatziki. Ingredienser (8 stk) 2 små squash 2 æg 4 spsk hvedemel 1 fed hvidløg 1 tsk salt og 1 tsk peber Smør eller olie til stegning evt 40 g revet parmesan Fremgangsmåde Skyl squashene og riv dem groft på et rivejern. Find en skål og bland æg, mel, hvidløg , salt og peber […]