Aftensmad

image_pdfimage_print
Fiskesuppe med kammuslinger
Aftensmad, Gæstemad

Fiskesuppe med kammuslinger

Ingredienser (2 personer, tilberedning ca. 35 min) 1 løg 2 fed hvidløg 1 gulerod 1 persillerod 1/2 fennikel 1/2 flaske hvidvin 3 spsk. tomatpuré Olie og smør til stegning 500 ml fiskefond 250 ml skaldyrsfond (eller evt. blot 250 ml mere fiskefond) 1 dl piskefløde Salt, peber 1/2 citron 1/2 tsk. safran 1 laurbærblad 1 håndfuld frisk persille, dild og timian 8 kammuslinger Fremgangsmåde Skræl grøntsagerne og pil løgene. Hak grøntsagerne ud i små tern, hvidløget skæres i tynde skiver og fennikel skære i tynde skiver. Varm olien op i en gryde og svits grøntsagerne i nogle minutter. Derefter tilsættes hvidvinen, tomatpure, laurbærblad, de friske krydderurter og safran i gryden […]

Kyllingestykker med saftig sur/sød marinade
Aftensmad, Tapas

Kyllingestykker med saftig sur/sød marinade

Den her ret er super børnevenlig. Den er nem at lave (tager ca. 15 min i forberedelse og 45 min i ovn). Marinaden er en skøn kombination af sur, sødt og salt, den er klistret og kyllingen saftig. Jeg serverede dem med rösti og tomatsalat til. Du kan også komme dem i pitabrød eller tortilla. Ingredienser (4 pers. ) 450 g kyllingebryst 2 æg 1 dl majsstivelse Salt og peber Smør/olie til stegning Marinade 4 spsk ketchup 1 spsk soya 1 tsk hvidløgspulver 1 spsk. hoisinsauce 1/2 dl eddike 1 spsk. olie 1/2 dl sukker Fremgangsmåde Tænd ovnen på 150 grader. Skær kyllingebrysterne ud i mundrette stykker Tag en skål […]

Proteinvafler med spinat
Aftensmad, Tapas

Proteinvafler med spinat

Ingredienser (8 stk) 1 stor håndfuld frisk spinat 1 dl mælk 1 spsk groft revet parmesan 6 æg 2 dl hytteost 2 dl mel 1 tsk. salt 1/2 tsk. peber Fremgangsmåde Skyl spinaten og kom den i en skål Tilføj nu mælk, æg og hytteost og blend med en stavblender til en grøn masse Tilføj den revede parmesan, mel, salt og peber. Varm vaffeljernet op og steg dem en af gangen. Servér med topping efter eget ønske. Jeg serverede dem med pulled chicken, diverse grønt og dressing. Man kunne også lave hk oksekød med krydderi, tunmousse/laks og rejer med asparges. Kun fantasien sætter grænser.

SAMSUNG CAMERA PICTURES
Aftensmad, Gæstemad

Indisk gryderet med kylling

Det er ingen hemmelighed at jeg elsker mad med en masse krydderier i. Det er dog ikke så tit at jeg kaster mig ud i det indiske køkken. Denne her ret kræver en del krydderier (som du måske ikke ligger inde med), til gengæld smager den så godt – at jeg lover du nok skal få brugt de mange krydderier 🙂

SAMSUNG CAMERA PICTURES
Aftensmad, Gæstemad

Pulled chicken eks. til pita med salat og dressing

Jeg har tidligere lavet pulled pork med stor succes. Har i noget tid tænkt på at lave pulled chicken, som ikke tager så lang tid som pulled pork. Det skal dog stadig have 2,5 time i ovnen og stå i marinade inden, så det skal ”sættes over” i god tid. Det gode er dog, at det passer sig selv. Kødet bliver super mørt og lækkert, og pulled chicken kan bruges i salat, pita, burger, tortilla eller lign. Jeg serverede med hjemmelavede pitabrød (opskrift findes på siden under brød) og blandet salat samt creme fraiche dressing.

SAMSUNG CAMERA PICTURES
Aftensmad

Farsbrød med vandmelonsalat og flute

Jeg kan slet ikke huske hvornår (og om jeg nogensinde) har haft lavet farsbrød. Men kom på ideen og det blev super lækkert. Og så gør det jo ikke noget, at det også er super nemt at lave 🙂 Kan serveres med en salat til (jeg lavede vandmelonsalat) og serverede hjemmebagt flute. Du kan også evt. købe et alm. flutes eller et alm. for at gøre det ekstra nemt i hverdagen.