Aftensmad på max. 30 minutter

image_pdfimage_print
Pulled pork bowl
Aftensmad på max. 30 minutter

Pulled pork bowl

Pulled pork bliver ofte brugt i burger, men det er også super lækkert at komme i en skål (Bowl). Du kan bruge lige hvad du har af grønt i køleskabet, en god barbeque dressing og så har du en nem frokost/aftensmad. Ingredienser (1 Pers) Ca. 100 g pulled pork (du kan enten købe en købeversion eller lave selv via http://madmusen.dk/2016/02/11/pulled-pork/ ) Diverse grønt (frisk spinat, majs, tomat, revet gulerod) Frisk koriander Barbequesovs (evt. lidt creme fraiche også) 1/2 pose kogt ris (ca. 2 dl kogt ris) Fremgangsmåde Kom det hele i en skål og server med frisk koriander, barbeque og evt creme fraiche

Ærte/spinat suppe
Aftensmad på max. 30 minutter

Ærte/spinat suppe

Den her suppe er super cremet, let spicy og fyldt med grønt. Jeg servede den med stegte tigerrejer på spyd. Du kan også servere med kyllingespyd, koteletter i tern på spyd eller lign. Ingredienser (2-3 personer) 2 cm ingefær, finthakket 2 fed hvidløg, finthakket 1/2-1 frisk chili (alt efter styrke) 2 spsk olie til stegning 100 g frisk skyllet spinat 450 g frosne ærter 7 dl grøntsags bouillon 1 ds kokosmælk Saft fra 1 citron Salt og peber evt til servering : creme fraiche, frisk koriander, brød og spyd med valgfri kød/skaldyr Fremgangsmåde Kom olie i en gryde og svits chili, hvidløg og ingefær i et par minutter Tilsæt spinat, […]

Kyllingedeller
Aftensmad på max. 30 minutter

Kyllingedeller

Jeg er ret vild med frikadeller og kødboller. Tror det er fordi, man kan eksperimentere og bringe så meget smag i. De her kyllingedeller er ingen undtagelse. Har forsøgt at gøre dem ekstra børnevenlige. Du kan nemt eksperimentere med eks feta, soltørrede tomater, spinat, revet squash osv. Kun fantasien sætter grænser. Jeg har tilføjet gulerødder (som gør dem saftige og tilføjer lidt sødme) samt parmesan som tilføjer smag. Ingredienser 450 g hakket kyllingekød 2 gulerødder revet groft 30 g revet parmesan 2 fed hvidløg hk fint 1 æg 1 spsk havregryn 1 spsk mel 1/2 dl mælk 1 tsk salt 1 tsk peber Smør til stegning Fremgangsmåde Bland alle ingredienserne […]

Wok med kylling og soya
Aftensmad på max. 30 minutter

Wok med kylling og soya

Super nem og lækker wokret med få ingredienser, som tager ca. 20 minutter 🥰 Ingredienser (4 personer) 250 g wok nudler evt fuldkorn 4 fed hvidløg 3 spsk olie 450 g kyllingebryst eller inderfilet 4 spsk soya 1 broccoli 2 røde peberfrugter 1-2 spsk cashewnødder 3 forårsløg evt frisk koriander Fremgangsmåde Pil og hk hvidløget groft Skyl og skær forårsløg i små stykker Skyl og skær broccoli i små buketter Skyl og skær peberfrugt i tynde strimler Skær kyllingen ud i små stykker Sæt vand over at koge og kog nudlerne som angivet på pakken Kom olie i en wokpande og steg hvidløget og forårsløg i 1 min. Kom derefter […]

Thaisuppe med kylling, rødkarry og kokosmælk
Aftensmad på max. 30 minutter

Thaisuppe med kylling, rødkarry og kokosmælk

Jeg eeeeelsker thaimad og generelt mad med en masse krydderier der bare komplimentere hinanden. Den her suppe er super hurtig at lave, og skøn på en varm efterårsdag. Ingredienser (4 personer) 450 g kylling 3 stængler citrongræs 4 fed hvidløg 2 spsk revet frisk ingefær 1 spsk rød karrypaste 1 liter hønsebouillon 4 blokke ridnudler evt fuldkorn (i alt 250 g) Olie til stegning 600 ml kokosmælk 2 spsk fiskesauce 2 peberfrugter Saft fra 1 lime Evt Frisk koriander Fremgangsmåde Start med at klargøre ingredienserne og lig dem i nogle skåle Skær kyllingen i små stykker Skræl og riv ingefær fint Pil hvidløget og hk det groft Skyl og skær […]

Omelet med laks og spinat
Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig

Omelet med laks og spinat

Selvom jeg elsker æg, så kan det tælles på 1 hånd hvor mange gange jeg har haft lavet omelet. Da jeg har fået en ny pande, ville jeg lave en lækker omelet med laks og spinat. Omelet kan være så alsidig og er en god “tøm køleskabet “ ret. Overvejer andre versioner som eks skinke/ost, kartoffel/chorizo, hakket oksekød/squash osv. Ingredienser (2 personer) 5 æg 2 tsk salt 1 tsk peber 1/2 dl mælk 100 g røget laks 75 g frisk spinat 6 små tomater 40 g ost (jeg brugte emmenthaler. Men ellers kunne cheddar eller parmesan være alternativer) 1 spsk fedtstof Frisk purløg 2 skiver rugbrød Fremgangsmåde Tag en skål […]

Parpadelle med tigerrejer i tomatsovs
Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig

Parpadelle med tigerrejer i tomatsovs

Er du en (af mange) som bare elsker pasta. Så se med her. Den her ret er super simpel – men smager mega godt! Og som min dreng på 3 år sagde “jeg elsker det her pasta, mor!”. Sådan har han aldrig sagt om andet end kage og søde sager🤭 Jeg tænke, at jeg næste gang vil stege et par laksefileter på panden og så lave i små stykker og vende med tomatsovsen og pastaen. En god ret hvis man gerne vil have de små til at spise noget mere fisk. Ingredienser 500 g tørret parpadelle (bred båndpasta) – du kan også sagtens bruge skruer, spaghetti eller lign. 1 løg hk […]

One pot pasta med kylling, spinat og pikantost
Aftensmad på max. 30 minutter

One pot pasta med kylling, spinat og pikantost

Det her er en perfekt hverdagsret, som kan laves på 30 min. Mine drenge på knap 3 år, var også vilde med den (når de fik pillet spinaten fra 🤣) Ingredienser (2 voksne og 2 børn) 450 g kyllingefilet i små stykker 150 g pikantost Smør eller olie til stegning 250 g pastaskruer 75 g frisk skyllet spinat 1 løg , hk fint 2 fed hvidløg , hk fint 1 rød peberfrugt , hk i små tern 1 Hønsebouillonterning 2 dl vand 5 dl mælk (jeg brugte letmælk) Salt og peber evt lidt frisk basilikum til at toppe med Fremgangsmåde Varm fedtstof op i en gryde og brun kyllingen af […]

Gulerodsrisotto
Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig

Gulerodsrisotto

Jeg elsker de simple, men udsøgte retter. Og så er det et kæmpe plus, når børnene også skovler det ned. Ingredienser (4 personer) 500 g gulerødder 2 fed hvidløg 1 løg 5!spsk olie/smør til stegning 1 håndfuld frisk timian 4 dl risottoris 2 dl hvidvin 1 l grøntsagsbouillon Salt og peber 50 g revet parmesan evt. nogle sprødstegte kiver bacon Fremgangsmåde Skræl og skær gulerødderne i mindre stykker og kog dem i ca. 15 min (til de er så bløde at de kan blendes) Hæld vandet fra gulerødderne og blend dem med 2 spsk olie til en glat pure Pil og hak løg og hvidløg Tag bladene af en håndfuld […]