Forfatter: Foto3

image_pdfimage_print
One pot pasta med kylling, spinat og pikantost
Aftensmad på max. 30 minutter

One pot pasta med kylling, spinat og pikantost

Det her er en perfekt hverdagsret, som kan laves på 30 min. Mine drenge på knap 3 år, var også vilde med den (når de fik pillet spinaten fra 🤣) Ingredienser (2 voksne og 2 børn) 450 g kyllingefilet i små stykker 150 g pikantost Smør eller olie til stegning 250 g pastaskruer 75 g frisk skyllet spinat 1 løg , hk fint 2 fed hvidløg , hk fint 1 rød peberfrugt , hk i små tern 1 Hønsebouillonterning 2 dl vand 5 dl mælk (jeg brugte letmælk) Salt og peber evt lidt frisk basilikum til at toppe med Fremgangsmåde Varm fedtstof op i en gryde og brun kyllingen af […]

Squashdeller
Børnevenlig

Squashdeller

De her deller er helt geniale som tilbehør til aftensmaden eller som erstatning for almindelige frikadeller hvis du spiser vegetarisk. Mine drenge på knap 3 år er vilde med dem. Kan varieres ved at tilsætte lidt gulerod eller blomkål i, du kan også helt udskifte broccoli med det. Jeg servede dem til laksesteak, salat, bønnefritter og tzatziki. Ingredienser (8 stk) 2 små squash 2 æg 4 spsk hvedemel 1 fed hvidløg 1 tsk salt og 1 tsk peber Smør eller olie til stegning evt 40 g revet parmesan Fremgangsmåde Skyl squashene og riv dem groft på et rivejern. Find en skål og bland æg, mel, hvidløg , salt og peber […]

Gulerodsrisotto
Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig

Gulerodsrisotto

Jeg elsker de simple, men udsøgte retter. Og så er det et kæmpe plus, når børnene også skovler det ned. Ingredienser (4 personer) 500 g gulerødder 2 fed hvidløg 1 løg 5!spsk olie/smør til stegning 1 håndfuld frisk timian 4 dl risottoris 2 dl hvidvin 1 l grøntsagsbouillon Salt og peber 50 g revet parmesan evt. nogle sprødstegte kiver bacon Fremgangsmåde Skræl og skær gulerødderne i mindre stykker og kog dem i ca. 15 min (til de er så bløde at de kan blendes) Hæld vandet fra gulerødderne og blend dem med 2 spsk olie til en glat pure Pil og hak løg og hvidløg Tag bladene af en håndfuld […]

Frugtlagkage
Kage

Frugtlagkage

Denne kage, er ikke en typisk lagkage, men den har flere lag (hvoraf navnet). Den er frisk med frugt og creme, ovenpå den lidt sødere kagedej og marengs.Kagens nederste lag er en lys kagedej, derefter luftig og sprød marengs – begge dele bages i ovnen. Lige før servering puttes flødeskum/creme fraiche blandingen på og toppes med diverse frugter efter eget valg og sæson. Kagen kan laves 1 dag før og dækkes til med sølvpapir. Cremen laves dog først kort før servering. 

Nemme romkugler
Kage

Nemme romkugler

Disse romkugler er et hit hos de fleste og ikke mindst hos børn. Måske fordi det er nemt for dem, at være med til at rulle dem. Jeg bruger selv et par handsker, så dejen ikke hænger fast på fingrene, når man skal forme og rulle dem i drys. Drys og krymmel kan varieres i det uendelige. Jeg havde dette liggende i skuffen eks. harlekin, lakrids, kokos mm. 

Jordbærlimonade
Drikke, Sommer

Jordbærlimonade

Uhmm, der er ikke noget mere sommerligt end danske jordbær. Og når vejret er godt, har man brug for nogle kolde forfriskninger. Det er første gang jeg har lavet min egen limonade , men bestemt ikke den sidste! Så nemt og sindsygt lækkert. Hvis man skal hygge sig lidt ekstra eller holde fest kan man servere som drinks eller en bowle med vodka tilføjet. Ingredienser (4 store glas) 400 g jordbær 5 dl vand 4 citroner 2 dl sukker Til pynt 1 økologisk citron Isterninger Friske mynteblade Fremgangsmåde Skyl jordbærrene og skær det grønne væk (del evt de største jordbær i to) Kom dem ned i en gryde sammen med […]

Kyllingewok m. Broccoli og soyasovs
Aftensmad på max. 30 minutter

Kyllingewok m. Broccoli og soyasovs

Hvis du leder efter en super nem og smagfuld hverdagsret- så prøv denne wokret. Mariner gerne kyllingen tidligt på dagen, så den kan stå at trække længe. Ingredienser (4 personer) Marinade 2 spsk soya 2 spsk flydende honning 1/2 tsk tørrede chiliflager Øvrige ingredienser 400 g kyllingebryst 1/2 broccoli 4 gulerødder 1 bundt forårsløg 2 fed hvidløg 3 spsk sesamolie 1 spsk solsikke- eller olivenolie 350 g nudler evt lidt frisk koriander Fremgangsmåde Bland ingredienserne til marinaden sammen i en skål Skær kyllingen ud i tynde skiver og læg i marinaden. Stil på køl indtil du skal bruge det Skær broccoli i mindre buketter Skræl gulerødderne og skær dem i […]

Jordbærkage med moussekugler
Kage

Jordbærkage med moussekugler

Jeg tror ikke, at jeg kender nogen, som ikke kan lide jordbærkage. Den sprøde mørdejsbund, den cremede mazarinmasse og den friske mousse med jordbær og de friske jordbær på toppen er en helt perfekt kombination. Den ultimative sommerkage, hvis du spørger mig. Hvis du skal lave moussekuglerne, skal du have en silkoneform hertil. Du kan også undlade kuglerne og blot lave et “fladt” lag mousse. Så du skal blot bruge en tærteform, aflang eller rund. Ingredienser Mørdejsbund 75 g blødt smør 10 g usaltede pistacienødder uden skal 50 g flormelis 1 knivspids salt 1/2 æg 15 g mandelmel 125 g hvedemel Smør til formen Mazarin med pistacie 80 g marcipan […]

Grillsalat
Salat, Sommer

Grillsalat

Den her salat er perfekt tilbehør til grillmaden. Jeg har aldrig været så vild med rucola, men synes en lille smule sammen med iceberg fungerer rigtig godt. Ingredienser (4-6 personer) 1/2 iceberg salat, snittet i fine strimler 1 god håndfuld vasket rucola 2 tomater i tern 1/2 agurk i tern 1 avokado i tern 100 g cremet feta (puck feta) i tern 1/2 rødløg hk fint 30 g ristede pinjekerner 1 spsk olie 1 spsk balsamico (rød eller hvid) Fremgangsmåde Kom alle ingredienserne (pånær olie, balsamico og pinjekerner ) sammen i en skål Hæld olie og balsamico over og vend det hele godt rundt Drys med pinjekerner inden servering