Ingredienser (2 personer, tilberedning ca. 35 min)

• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 gulerod
• 1 persillerod
• 1/2 fennikel
• 1/2 flaske hvidvin
• 3 spsk. tomatpuré
• Olie og smør til stegning
• 500 ml fiskefond
• 250 ml skaldyrsfond (eller evt. blot 250 ml mere fiskefond)
• 1 dl piskefløde
• Salt, peber
• 1/2 citron
• 1/2 tsk. safran
• 1 laurbærblad
• 1 håndfuld frisk persille, dild og timian
• 8 kammuslinger

Fremgangsmåde

• Skræl grøntsagerne og pil løgene. Hak grøntsagerne ud i små tern, hvidløget skæres i tynde skiver og fennikel skære i tynde skiver.
• Varm olien op i en gryde og svits grøntsagerne i nogle minutter. Derefter tilsættes hvidvinen, tomatpure, laurbærblad, de friske krydderurter og safran i gryden og reducér væden med ca. 50%.
• Tilsæt begge fonder og lad suppe små koge igen i ca. 15 minutter.
• Sigt evt. grøntsagerne fra. Tilsæt fløden kort før servering.
• Smag til med salt og peber.
• Dup kammuslingerne tørre med køkkenrulle, drys med en smule salt og sukker.
• Varm en pande meget op. Tilsæt lidt olivenolie. Kom kammuslingerne på panden og afvent 30 sek. kom en klat smør på panden og steg yderligere i ca. 20 sekunder og vend derefter kammuslingerne og steg dem i ca. 45 sek .
• Pynt med frisk dild.