SAMSUNG CAMERA PICTURES

Jordskokkesuppe med dildolie og salte nødder

image_pdfimage_print

Jeg er helt vild med jordskokkepure og jordskokkesuppe. Konsistensen bliver nemt dejligt cremet. Hvis du ønsker at tilføje lidt protein kan du evt. komme chorizo eller stegte kammuslinger i suppen.

Ingredienser - 8 små eller 4 store portioner

  • 6 små kartofler, skrællet og delt i store stykker
  • 1 kg jordskokker, skrællet og delt i store stykker
  • 2 liter vand
  • 2 grøntsags bouillon terninger
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 1/4 liter piskefløde
  • Salt og peber

Dildolie

  • 1/2 dl rapsolie
  • 2 ”spsk.” frisk dild
  • Lidt frisk dild til pynt

Tilbehør

  • 50 g salte nødder, hk. groft

Fremgangsmåde

  1. Find en gryde og kom vand og bouillonterningen deri. Tilsæt jordskokker, kartofler, løg, hvidløg og få det op og koge.
  2. Kog indtil grøntsagerne er møre (stik eks. en gaffel deri og se når den slipper igen).
  3. Tag en suppeske og fjern ca. 1 liter af væsken fra gryden. Tag gryden af varmen og blend massen sammen med en stavblender. Tilsæt fløden og smag til med salt og peber.

 

Dildolie

  1. Tag 1/2 dl rapsolie og bland med dilden. Tag et viskestykke over en skål og sigt dilldolien igennem. Kom i en lille beholder med hældetud, til suppen skal serveres.

 

Servering

  1. Hæld suppen op i en skål. Dryp små ”olieøer på” og tag en tandstik og lav en cirkel rundt (så dannes der små hjerter). Top med frisk dild og hakkede salte nødder (jeg brugte mandler).

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

*