Blinis med laks og flødeost

Blinis med laks og flødeost

image_pdfimage_print

Blinis ligner en amerikansk pandekage, men den minder mere om en brøddej med gær. Du kan variere med alverdens fyld ovenpå. Jeg havde ikke fået fat i en blinispande, men det gik helt fint uden. De ser super ud når de serveres på et fad med flere etager som på billedet. Servér som tapas, appetizer eller forret.

Ingredienser 8 personer (3 pr. mand)

  • 3 dl hvedemel
  • 1 dl boghvedemel
  • 4 tsk. tørgær
  • 1 tsk. salt
  • 2 æg
  • 2 dl sødmælk
  • 2 dl creme fraiche 18 %
  • Smør til stegning

Tilbehør

  • 1 stor pakke røget laks i skiver
  • 1 bøtte frisk dild
  • 1 Philadelphia ost (naturel)

Fremgangsmåde

  1. Sigt hvedemelet i en si over en skål.
  2. Når det er sigtet, blandes det med boghvedemelet, salt og tørgæren.
  3. Varm mælken i en gryde, så det er lunt og tag af varmen. Ikke for varmt – så ødelægger det gærens funktion.
  4. Æggene deles i blommer og hvider.
  5. Pisk æggeblommer, creme fraiche og mælk sammen.
  6. Brug elpisker, når du blandet melmassen med æggemassen. Det bliver en tyk dej.
  7. Stil på køl i ca. 1 time.
  8. Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen fra køleskabet.
  9. Når de er vendt i dejen, stilles den atter på køl i 1 times tid. (obs dejen hæver meget og minder meget om en almindelig ‘bolle’dej).
  10. Kom smør på en varm pande og smelt det.
  11. Put en klat på panden svarende til ca. 1 spsk. pr.stk.
  12. Dejen hæver godt op og bliver høj.

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

*