Det her er en perfekt hverdagsret, som kan laves på 30 min. Mine drenge på knap 3 år, var også vilde med den (når de fik pillet spinaten fra 🤣) Ingredienser (2 voksne og 2 børn) 450 g kyllingefilet i små stykker 150 g pikantost Smør eller olie til stegning 250 g pastaskruer 75 g frisk skyllet spinat 1 løg , hk fint 2 fed hvidløg , hk fint 1 rød peberfrugt , hk i små tern 1 Hønsebouillonterning 2 dl vand 5 dl mælk (jeg brugte letmælk) Salt og peber evt lidt frisk basilikum til at toppe med Fremgangsmåde Varm fedtstof op i en gryde og brun kyllingen af […]
Fremhævede opskrifter
Seneste opskrifter
Squashdeller
De her deller er helt geniale som tilbehør til aftensmaden eller som erstatning for almindelige frikadeller hvis du spiser vegetarisk. Mine drenge på knap 3 år er vilde med dem. Kan varieres ved at tilsætte lidt gulerod eller blomkål i, du kan også helt udskifte broccoli med det. Jeg servede dem til laksesteak, salat, bønnefritter og tzatziki. Ingredienser (8 stk) 2 små squash 2 æg 4 spsk hvedemel 1 fed hvidløg 1 tsk salt og 1 tsk peber Smør eller olie til stegning evt 40 g revet parmesan Fremgangsmåde Skyl squashene og riv dem groft på et rivejern. Find en skål og bland æg, mel, hvidløg , salt og peber […]
Gulerodsrisotto
Jeg elsker de simple, men udsøgte retter. Og så er det et kæmpe plus, når børnene også skovler det ned. Ingredienser (4 personer) 500 g gulerødder 2 fed hvidløg 1 løg 5!spsk olie/smør til stegning 1 håndfuld frisk timian 4 dl risottoris 2 dl hvidvin 1 l grøntsagsbouillon Salt og peber 50 g revet parmesan evt. nogle sprødstegte kiver bacon Fremgangsmåde Skræl og skær gulerødderne i mindre stykker og kog dem i ca. 15 min (til de er så bløde at de kan blendes) Hæld vandet fra gulerødderne og blend dem med 2 spsk olie til en glat pure Pil og hak løg og hvidløg Tag bladene af en håndfuld […]
Frugtlagkage
Denne kage, er ikke en typisk lagkage, men den har flere lag (hvoraf navnet). Den er frisk med frugt og creme, ovenpå den lidt sødere kagedej og marengs.Kagens nederste lag er en lys kagedej, derefter luftig og sprød marengs – begge dele bages i ovnen. Lige før servering puttes flødeskum/creme fraiche blandingen på og toppes med diverse frugter efter eget valg og sæson. Kagen kan laves 1 dag før og dækkes til med sølvpapir. Cremen laves dog først kort før servering.
Nemme romkugler
Disse romkugler er et hit hos de fleste og ikke mindst hos børn. Måske fordi det er nemt for dem, at være med til at rulle dem. Jeg bruger selv et par handsker, så dejen ikke hænger fast på fingrene, når man skal forme og rulle dem i drys. Drys og krymmel kan varieres i det uendelige. Jeg havde dette liggende i skuffen eks. harlekin, lakrids, kokos mm.
Jordbærlimonade
Uhmm, der er ikke noget mere sommerligt end danske jordbær. Og når vejret er godt, har man brug for nogle kolde forfriskninger. Det er første gang jeg har lavet min egen limonade , men bestemt ikke den sidste! Så nemt og sindsygt lækkert. Hvis man skal hygge sig lidt ekstra eller holde fest kan man servere som drinks eller en bowle med vodka tilføjet. Ingredienser (4 store glas) 400 g jordbær 5 dl vand 4 citroner 2 dl sukker Til pynt 1 økologisk citron Isterninger Friske mynteblade Fremgangsmåde Skyl jordbærrene og skær det grønne væk (del evt de største jordbær i to) Kom dem ned i en gryde sammen med […]
Kyllingewok m. Broccoli og soyasovs
Hvis du leder efter en super nem og smagfuld hverdagsret- så prøv denne wokret. Mariner gerne kyllingen tidligt på dagen, så den kan stå at trække længe. Ingredienser (4 personer) Marinade 2 spsk soya 2 spsk flydende honning 1/2 tsk tørrede chiliflager Øvrige ingredienser 400 g kyllingebryst 1/2 broccoli 4 gulerødder 1 bundt forårsløg 2 fed hvidløg 3 spsk sesamolie 1 spsk solsikke- eller olivenolie 350 g nudler evt lidt frisk koriander Fremgangsmåde Bland ingredienserne til marinaden sammen i en skål Skær kyllingen ud i tynde skiver og læg i marinaden. Stil på køl indtil du skal bruge det Skær broccoli i mindre buketter Skræl gulerødderne og skær dem i […]
Jordbærkage med moussekugler
Jeg tror ikke, at jeg kender nogen, som ikke kan lide jordbærkage. Den sprøde mørdejsbund, den cremede mazarinmasse og den friske mousse med jordbær og de friske jordbær på toppen er en helt perfekt kombination. Den ultimative sommerkage, hvis du spørger mig. Hvis du skal lave moussekuglerne, skal du have en silkoneform hertil. Du kan også undlade kuglerne og blot lave et “fladt” lag mousse. Så du skal blot bruge en tærteform, aflang eller rund. Ingredienser Mørdejsbund 75 g blødt smør 10 g usaltede pistacienødder uden skal 50 g flormelis 1 knivspids salt 1/2 æg 15 g mandelmel 125 g hvedemel Smør til formen Mazarin med pistacie 80 g marcipan […]
Grillsalat
Den her salat er perfekt tilbehør til grillmaden. Jeg har aldrig været så vild med rucola, men synes en lille smule sammen med iceberg fungerer rigtig godt. Ingredienser (4-6 personer) 1/2 iceberg salat, snittet i fine strimler 1 god håndfuld vasket rucola 2 tomater i tern 1/2 agurk i tern 1 avokado i tern 100 g cremet feta (puck feta) i tern 1/2 rødløg hk fint 30 g ristede pinjekerner 1 spsk olie 1 spsk balsamico (rød eller hvid) Fremgangsmåde Kom alle ingredienserne (pånær olie, balsamico og pinjekerner ) sammen i en skål Hæld olie og balsamico over og vend det hele godt rundt Drys med pinjekerner inden servering
Bruschetta med mozzarella, parmaskinke og tomat
Ingredienser (10 stk) 1 baguette (til ca 10 skiver) 1 pk parmaskinke – 5 skiver 1 frisk mozzarella 1 bøtte pesto (frit valg- jeg brugte rød og grøn) 8 cherrytomater 2 spsk olie 1 fed hvidløg salt og peber 8-10 friske basilikums blade Fremgangsmåde Tænd ovnen på 180 grader Skær baguetten i 10 skiver, evt på skrå så bliver de lidt større Smør skiverne med pesto Skær mozzarellaen i 10 tynde skiver og lig den ovenpå brødet Kom 1/2 skive parmaskinke ovenpå mozzarellaen Find en bageplade med bagepapir og kom skiverne derpå Bages i ovnen til osten smelter og brødet bliver sprødt i ca 10 min Imens skæres cherrytomaterne ud […]
Skovbær- og chokolademousse i glas
Hvis du (ligesom de fleste andre) elsker chokolademousse- så må du love mig at lave den her udgave! Personligt synes jeg til tider, at chokolademousse alene bliver lidt for intenst og der balancere skovbærmoussen det hele perfekt med dens syre og friskhed. Ingredienser (6 personer) Friske hindbær til pynt evt lidt friske mynteblade, hakkede pistacienødder eller lidt knust kiks til drys Skovbærmousse 225 g frosne skovbær (alternativt kun hindbær) 80 g sukker Skal fra 1 økologisk citron 1 tsk vanilleessens eller 1 vaniljestang 1,5 blad husblas 2 dl piskefløde Chokolademousse 50 g mørk chokolade (70%) 50 g lys chokolade (min 35%) 4 pasteuriserede æggeblommer 35 g sukker 2,5 dl piskefløde […]
Nem børnesalat med peberfrugt og tomat
Super simpel salat, med ingredienser stortset alle børn kan lide – deraf navnet. Du skal kun bruge 5 ingredienser og max 10 minutter i køkkenet.Fungerer godt til det meste mad heriblandt grillmad, men også som tilbehør til eks lasagne. Ingredienser (4 personer) Ca. 20 små cherrytomater (brugte gule og røde) 1 rød peberfrugt ca 100 g feta (gerne puck eller anden cremet en) 2 skiver groft toastbrød eller tørt franskbrød 1 spsk smør/olie En smule frisk basilikum Fremgangsmåde Skær toastbrødet ud i tern (ca 18 tern pr brød) Varm en pande godt op, kom fedtstof på og steg brødternene gyldne og sprøde på hver side Tag af panden og lad […]
Nem kartoffelsalat med avokadocreme
Her er opskriften på en super nem kartoffelsalat med få ingredienser, men med den perfekte friske smag af sommer. Perfekt som tilbehør til grillmaden eller en omgang frikadeller. Ingredienser (4 personer) 1 kg (nye) danske kartofler 1 håndfuld frisk dild ca. 20 friske ærter (ca. 1 dl fra frost kan bruges udenfor sæson) 1 avokado 1 dl creme fraiche salt og peber 30 g ristede pinjekerner Fremgangsmåde Skræl/skrub kartoflerne og kog dem i letsaltet vand i ca. 8 minutter Hæld vandet fra og afkøl kartoflerne Bland avokado og creme fraiche sammen i en skål. Smag til med salt og peber Vend de afkølede kartofler i avokadocremen. Bælg ærterne og bland […]
Chokoladelagkage med chokoladefrosting og bær
Hvis du vil bage en kage med ”wow faktor”, men som ikke kræver timer eller en masse udstyr i køkkenet (kun en springform og evt. sprøjtpose m tyl til at komme frosting på) – så er det her lige den her kage, du skal lave. Den smager super godt (hvis man vel og mærke kan lide chokolade, men hvem kan ikke det?). Jeg lavede kagen dagen før den skulle serveres, og resterne blev spist 2 dage efter og smagte ligeså skønt. Vent evt. med at pynte med bær og toffifee. Ingredienser (1 kage svarende til ca. 8-10 personer) Lagkagebunde 2 æg 2 dl kærnemælk 1 1/4 dl solsikkeolie 220 g […]
Banan “is”
De her banan”is” er mega populære herhjemme- hos både store og små. Mine drenge spiser dem, som var det is. Og det er rart at vide, at de får noget lidt sundere og mættende. Og så er Steen god måde at få brugt dine modne bananer på. Du kan lave nogle blot med chokolade (som du kan vælge i lys, mørk eller hvid udgave) og evt drysse med lidt krymmel, hakkede nødder, knust daim, kokos eller andet. Ingredienser (10 stk) 5 modne bananer 10 små ispinde 130 g mørk chokolade evt krymmel eller lign til drys Fremgangsmåde Skræl bananerne, skær enderne af og del hver banan i to Stik ispinde […]
Banan pandekager
De er altså geniale, hvis du har nogle meget modne bananer, der skal bruges. Og er super lækre som mellemmåltid midt på dagen, ret sunde og hurtige at lave. Ingredienser (ca 15 stk) 2 modne bananer 3 æg 1/2 tsk kardemomme 1 knivspids salt 2 dl havregryn 2 spsk hvedemel evt lidt vanille essens fedtstof til stegning Til servering evt flydende honning, chokoladesovs, frugt eller lign. Fremgangsmåde Mos bananerne godt i en skål (jeg brugte en gaffel) Tilsæt de øvrige ingredienser deri og pisk det hele sammen Steg i fedtstof på panden i få minutter pr side
Syltede rødløg
Jeg har altid elsker syltede rødløg. Både på grund af den skønne farve og fordi jeg generelt elsker syltede ting! Det er også et plus at det er super nemt at lave. Lækre som tilbehør til mad, til salater eller i sandwich. Ingredienser 2 rødløg 2 dl sukker 2 dl lagereddike Fremgangsmåde Hæld eddike og sukker i en gryde og kog det op ind til sukkeret er opløst Pil løget og skær det i tynde skiver Kom begge dele i et glas/skål og stil på køl Lad gerne trække mindst 1 time
Jordbærkoldskål
Jeg har tit haft lyst til at prøve koldskål med jordbær, men var først i går jeg kastede mig ud i det. Jeg laver for det meste altid hjemmelavet koldskål, da det er nemt og man kan styre hvor sød/syrlig den skal være. Jordbær i koldskål er super lækkert, min kærestes kommentar var ”Det er den bedste koldskål jeg nogensinde har fået”. Kast dig ud i det, det tager kun 10 minutter. TIP: Du kan servere den for store og små med sugerør , som en slags smoothie – undlad da ca 2 dl tykmælk for en lidt tyndere konsistens 😍
Bønnesalat med vinaigrette
Bønner er super sunde og meget nemme at lave, når man bruger dem fra frost. Her i en skøn salat med tomat, bacon og rødløg. Ingredienser Haricots verts (grønne bønner) frosne ca. 200 g 1 dl frosne edamame bønner 2 store tomater i tern 2-3 skiver stegte baconskiver 1/2 rødløg, skåret i tynde skiver 3 spsk olivenolie 1,5 spsk æbleeddike 1,5 tsk sød sennep (alm. kan også bruges) 1 tsk flydende honning/sirup Salt og peber evt lidt frisk persille Fremgangsmåde Kog begge slags bønner i kogende letsaltet vand i 2 min Hæld vandet fra og køl ned med koldt vand, som også hældes fra Kom bønnerne i en skål sammen […]
Græsk salat
Super dejlig frisk salat, som vækker minder og sydlig varme og lækker mad. Ingredienser 1 agurk 2 tomater 1 håndfuld frisk basilikum 1/2 rødløg 50-100 g feta (jeg man bedst lide den firkantede puck feta, da den er så cremet) Lidt god olie eller en balsamicoglace Fremgangsmåde Skræl agurken og fjern evt “kernerne”. Skær den i små stykker Skyl og skær tomaten ud i små tern Skræl løget og skær i tynde skiver Kom det hele i en skål Smuldr feta over og drys med frisk basilikum og olie/balsamico
Tzatziki
Jeg elsker hvidløg og derfor tzatziki. Ingredienser 1 agurk 1,5 dl græsk yoghurt 10% 1 fed hvidløg Salt og peber Fremgangsmåde Riv agurken på den grove side af et rivejern Si saften fra (lad det gerne stå i 30 min) Kom agurken i en skål med græsk yoghurt og pres hvidløget deri Smag til med salt og peber
Kyllingespyd
De fleste elsker mad på spyd. Og disse kyllingespyd er ingen undtagelse. Jeg købte kylling som allerede var marinerede. Du kan sagtens lave dem naturel eller lave din egen barbecue eller sennep/honning marinade. Ingredienser 700 g kyllinge brystfilet evt marineret ca. 8 spyd Fremgangsmåde Tænd ovnen på 180 grader Skær kyllingebrysterne ud i tern eller del hvert kyllingebryst i 3 aflange stykker. Kom på en bradepande med bagepapir og bag i ovnen i 16 min. Kan serveres til det meste. Jeg serverede dem med græsk salat, tzatziki og naanbrød.
Vandmelon is
Super nemme og søde is af vandmelon og kiwi til børnene (de voksne må også godt få🤣) Ingredienser 6 små isforme 1/4 vandmelon, kernefattig 2 kiwi 1-2 spsk vanille yoghurt 24 små chokolade knapper i mørk chokolade Fremgangsmåde Skær skrællen af vandmelonen. Skær i store tern og kom i en blender. Blend til det flydende. Hæld op i formene ca 3/4 dele (men ikke helt op- så der er plads til de sidste lag) Kom 4 små chokolade knapper ned i hver is. Frys i ca 20 min. Hæld et tyndt lag yoghurt ned i isformene og frys igen i ca 20 min. Skræl og skær kiwierne og blend dem. […]
Mango/passionsfrugt is med kokosmælk
Jeg eeeeelsker smagen af kokos. Og de her tropiske is minder lidt om pina colada- dog uden sprutten. Servede dem for mine drenge på 2,5 år og min kæreste. De var alle meget begejstrede. Ingredienser (6 stk mellem størrelse) 300 g frossen mango 1,5 dl kokosmælk 2 passionsfrugter 1-2 tsk. passionsfrugt sirup (monin) 1 dl vanille yoghurt 6 mellemstore isforme Fremgangsmåde Tag kødet/kernerne ud af skallen på passionsfrugten og kom i en blender. Hæld de øvrige ingredienser i og blend. Hæld i isforme (jeg har nogle silikone forme som minder om formen på en magnum, men du kan bruge alle slags) Frys i min. 6 timer.
Vandmelonsalat m spinat og cheddar
Jeg elsker at bruge frugt som vandmelon, jordbær og appelsin i salater. Denne her salat er super simpel og uden dressing, blot et lille skvæt olivenolie over. Du kan evt bytte cheddar osten ud med feta, hvis du bedst kan lide det. Ingredienser 500 g frisk skyllet spinat 1/4 vandmelon i tern 50 g ristede pinjekerner 1 spsk olivenolie 8 cherrytomater 100 g cheddar i store tern Fremgangsmåde Bland det hele i en skål og server. Vi fik kyllingenuggets, pommes fritter og bønnefritter til.
Iskaffe
Jeg har ikke tal på alle de gange jeg i mit liv har sagt “nej, jeg drikker ikke kaffe” og folk har det forundret på mig. Nok særligt efter jeg også blev mor til mine tvilingedrenge. Jeg har bestemt haft brug for koffeinens virkning, men er ikke så vild med varme drikke og den stærke bitre kaffe smag. Dog har jeg altid godt kunne lide kaffeis, tiramisu og den slags. Min veninde introducerede mig for denne her iskaffe – og indrømmet, jeg var meget skeptisk. Men jeg er ret vild med den. Den er dejlig mild og skøn med en masse isterninger i på en varm sommerdag. HOLDBARHED: siruppen kan […]
Let kartoffelsalat med olie/eddike dressing
Kartoffelsalat findes i mange afskygninger. Personligt har jeg aldrig brudt mig særlig meget om købeversionen, som er meget tung i det. Denne kartoffelsalat er utrolig let i det og passer helt perfekt i varmen som tilbehør til eks grillmaden. Jeg serverede små frikadeller, majskolber og flute til. Et hit for store og små. Du kan evt. vente med at komme dressing på og servere den ved siden af i en lille skål (hvis du har små børn derhjemme, som måske ikke vil kunne lide salaten med). Ingredienser (4 personer) 1200 g (Nye) kartofler – kogt og pillet skrællen af 1-2 avokadoer 10 små cherrytomater 1 håndfuld frisk basilikum 1 håndfuld […]
Lakseside med honningmarinade
Det er alt for lang tid siden, at jeg har lavet sådan en lakseside her. Det er super nemt og virkelig lækkert. Du kan servere stort set alt til eks pastasalat, salat eller som jeg asparges, kartofler, gulerødder og hollandaise sovs. Ingredienser Lakseside (havde en på 700 g m skind) Marinade 1 øko citron 1 fed hvidløg salt og peber 1 spsk honning (Brugte akacie) 2 spsk olie Fremgangsmåde Tænd ovnen på 190 grader Læg lakseside på staniol, på en bageplade- og pak stanniolen om siden på laksen, så marinaden forbliver ved fisken Find en skål og bland olie, honning, 1/2 citronsaft, 1 fed hvidløg i tynde skiver og salt […]
Tigerrejer i tomatsovs
Jeg elsker at freestyle i køkkenet. Nogle gange er ideen bedre end resultatet- men ikke i det her tilfælde. Resultatet blev super godt! Begge mine drenge på 2,5 år spiste lystigt med og det tog kun 20 min at tilberede det hele. En meget mild og børnevenlig ret. Man kan evt tilføje flere grøntsager i sovsen eks squashtern, gulerødder, bønner og lign. Ingredienser (4 Pers- tid 20 min) 1 dl kokosmælk (jeg brugte en tyk økologisk) 1 spsk tomatpure 250 g purerede/hakket tomater 200 g frosne tigerrejer (jeg brugte forkogte med hale- og de skal optøes et par timer inden brug) 1 løg 2 fed hvidløg 1 tsk oregano 1/2 […]
Rødbede råkost
Jeg elsker rødbeder, men jeg hader at tilberede dem fordi de sviner sådan, hehe. Er jeg vist ikke enig om. Men når man serverer sådan en omgang rødbede råkost, så er det den smukkeste farve, som pynter til enhver ret. Ingredienser 2 rødbeder 3 gulerødder 2 æbler 1/2 dl koncentreret solbær/hyldeblomstsaft (kan undlades, men gør det hele lidt sødt og ekstra saftigt) Fremgangsmåde Skræl æbler, gulerødder og rødbeder. Riv dem på den grove side af rivejernet. Lig i en skål og hæld saften over. Vend det hele godt sammen. Server eks til hamburgerryg, kyllingespyd, hakkebøffer mm.
Hamburgerryg i ovn med senneps/honning marinade
Jeg kan ikke mindes, at jeg nogensinde tidligere har haft lavet hamburgeryg før forleden dag- og det er da virkelig en fejl. Det var super nemt, kødet var super saftigt , mine drenge var vilde med det og der var ekstra kød til pålæg. Jeg lavede en klassisk omgang tilbehør med brune kartofler og grønlangkål. Næste gang vil jeg lave en pastasalat eller kartoffelsalat dertil. Ingredienser Hamburgerryg Ca 1200 g 2 spsk smør (blødt) Marinade 1 spsk honning 1 spsk brun farin 3 spsk sennep 1 dl rasp Fremgangsmåde Tænd ovnen på 200 grader. Smør den blanke side af noget staniol med smør (vær forsigtig så staniolet ikke knækker) Tag […]
Sprøde edamamebønner
Det er ofte de mest simple ting, der er de lækreste. Ihverfald i det her tilfælde og så er de ovenikøbet sunde! Ren win-win😉 Ingredienser Ca 250-300 g frosne edamame bønner 1-2 spsk olie 2 spsk revet parmesan 1 tsk salt og 1/2 tsk peber Fremgangsmåde Tænd ovnen på 210 grader Beklæd en bageplade med bagepapir og drys de frosne edamame bønner ud derpå. Hæld olie, salt, peber og revet parmesan over Sørg for at de er godt fordelt og ikke ligger ovenpå hinanden- så alle kan blive dejligt sprøde Bag i ovnen i 20 min. Spis som snack eller som tilbehør til aftensmaden.
Tærte med broccoli og bacon
Tærte er noget de fleste kan lide, store som små. Og det er oveni købet ret nemt at lave- især hvis du ikke vælger at lave din egen dej. Ingredienser 1 færdigrullet tærtedej, gerne fuldkorn 200 g bacon i tern 1/2 broccoli i små buketter 1 finthakket løg 4 æg 1 dl madlavningsfløde 9% 1 dl creme fraiche 18% 1 tsk salt 1/2 tsk peber 100 g revet ost Fremgangsmåde Tag tærtedejen ud af køleskabet og lad hvile i ca. 10 min Beklæd en springform på 24-27 cm med bagepapir og tænd ovnen på 180 grader Kom tærtedejen i formen og prik bund og sider med en gaffel Forbag i […]
Fladbrød
Ingredienser (8 stk) 25 g gær 1 tsk salt 1 spsk olie 3,5 dl vand ca. 550 g hvedemel Fremgangsmåde Hæld håndvarmt vand i en skål/røremaskine og udblød gæren deri. Tilføj derefter salt, olie og mel. Ælt dejen til den er smidig og glat i ca 5 min. Dæk dejen til med et viskestykke i ca. 45-60 min. Ælt dejen kort og rul til en pølse, som deles i 8 stykker. Rul stykker ud som en flad pandekage – meget tyndt, da brødet hæver op på panden. Steg brødene et af gangen på en meget varm pande i ca 1 min pr side (brødet begynder at boble op og tage […]
Seneste kommentarer