Seneste opskrifter

Jordbærkage med moussekugler
Kage

Jordbærkage med moussekugler

Jeg tror ikke, at jeg kender nogen, som ikke kan lide jordbærkage. Den sprøde mørdejsbund, den cremede mazarinmasse og den friske mousse med jordbær og de friske jordbær på toppen er en helt perfekt kombination. Den ultimative sommerkage, hvis du spørger mig. Hvis du skal lave moussekuglerne, skal du have en silkoneform hertil. Du kan også undlade kuglerne og blot lave et “fladt” lag mousse. Så du skal blot bruge en tærteform, aflang eller rund. Ingredienser Mørdejsbund 75 g blødt smør 10 g usaltede pistacienødder uden skal 50 g flormelis 1 knivspids salt 1/2 æg 15 g mandelmel 125 g hvedemel Smør til formen Mazarin med pistacie 80 g marcipan […]

Grillsalat
Salat, Sommer

Grillsalat

Den her salat er perfekt tilbehør til grillmaden. Jeg har aldrig været så vild med rucola, men synes en lille smule sammen med iceberg fungerer rigtig godt. Ingredienser (4-6 personer) 1/2 iceberg salat, snittet i fine strimler 1 god håndfuld vasket rucola 2 tomater i tern 1/2 agurk i tern 1 avokado i tern 100 g cremet feta (puck feta) i tern 1/2 rødløg hk fint 30 g ristede pinjekerner 1 spsk olie 1 spsk balsamico (rød eller hvid) Fremgangsmåde Kom alle ingredienserne (pånær olie, balsamico og pinjekerner ) sammen i en skål Hæld olie og balsamico over og vend det hele godt rundt Drys med pinjekerner inden servering

Bruschetta med mozzarella, parmaskinke og tomat
Brunch, Gæstemad, Tapas

Bruschetta med mozzarella, parmaskinke og tomat

Ingredienser (10 stk) 1 baguette (til ca 10 skiver) 1 pk parmaskinke – 5 skiver 1 frisk mozzarella 1 bøtte pesto (frit valg- jeg brugte rød og grøn) 8 cherrytomater 2 spsk olie 1 fed hvidløg salt og peber 8-10 friske basilikums blade Fremgangsmåde Tænd ovnen på 180 grader Skær baguetten i 10 skiver, evt på skrå så bliver de lidt større Smør skiverne med pesto Skær mozzarellaen i 10 tynde skiver og lig den ovenpå brødet Kom 1/2 skive parmaskinke ovenpå mozzarellaen Find en bageplade med bagepapir og kom skiverne derpå Bages i ovnen til osten smelter og brødet bliver sprødt i ca 10 min Imens skæres cherrytomaterne ud […]

Skovbær- og chokolademousse i glas
Dessert, Gæstemad

Skovbær- og chokolademousse i glas

Hvis du (ligesom de fleste andre) elsker chokolademousse- så må du love mig at lave den her udgave! Personligt synes jeg til tider, at chokolademousse alene bliver lidt for intenst og der balancere skovbærmoussen det hele perfekt med dens syre og friskhed. Ingredienser (6 personer) Friske hindbær til pynt evt lidt friske mynteblade, hakkede pistacienødder eller lidt knust kiks til drys Skovbærmousse 225 g frosne skovbær (alternativt kun hindbær) 80 g sukker Skal fra 1 økologisk citron 1 tsk vanilleessens eller 1 vaniljestang 1,5 blad husblas 2 dl piskefløde Chokolademousse 50 g mørk chokolade (70%) 50 g lys chokolade (min 35%) 4 pasteuriserede æggeblommer 35 g sukker 2,5 dl piskefløde […]

Nem børnesalat med peberfrugt og tomat
Børnevenlig, Salat

Nem børnesalat med peberfrugt og tomat

Super simpel salat, med ingredienser stortset alle børn kan lide – deraf navnet. Du skal kun bruge 5 ingredienser og max 10 minutter i køkkenet.Fungerer godt til det meste mad heriblandt grillmad, men også som tilbehør til eks lasagne. Ingredienser (4 personer) Ca. 20 små cherrytomater (brugte gule og røde) 1 rød peberfrugt ca 100 g feta (gerne puck eller anden cremet en) 2 skiver groft toastbrød eller tørt franskbrød 1 spsk smør/olie En smule frisk basilikum Fremgangsmåde Skær toastbrødet ud i tern (ca 18 tern pr brød) Varm en pande godt op, kom fedtstof på og steg brødternene gyldne og sprøde på hver side Tag af panden og lad […]

Nem kartoffelsalat med avokadocreme
Aftensmad på max. 30 minutter, Salat, Sommer

Nem kartoffelsalat med avokadocreme

Her er opskriften på en super nem kartoffelsalat med få ingredienser, men med den perfekte friske smag af sommer. Perfekt som tilbehør til grillmaden eller en omgang frikadeller. Ingredienser (4 personer) 1 kg (nye) danske kartofler 1 håndfuld frisk dild ca. 20 friske ærter (ca. 1 dl fra frost kan bruges udenfor sæson) 1 avokado 1 dl creme fraiche salt og peber 30 g ristede pinjekerner Fremgangsmåde Skræl/skrub kartoflerne og kog dem i letsaltet vand i ca. 8 minutter Hæld vandet fra og afkøl kartoflerne Bland avokado og creme fraiche sammen i en skål. Smag til med salt og peber Vend de afkølede kartofler i avokadocremen. Bælg ærterne og bland […]

Chokoladelagkage med chokoladefrosting og bær
Dessert, Fødselsdag, Kage

Chokoladelagkage med chokoladefrosting og bær

Hvis du vil bage en kage med ”wow faktor”, men som ikke kræver timer eller en masse udstyr i køkkenet (kun en springform og evt. sprøjtpose m tyl til at komme frosting på) – så er det her lige den her kage, du skal lave. Den smager super godt (hvis man vel og mærke kan lide chokolade, men hvem kan ikke det?). Jeg lavede kagen dagen før den skulle serveres, og resterne blev spist 2 dage efter og smagte ligeså skønt. Vent evt. med at pynte med bær og toffifee. Ingredienser (1 kage svarende til ca. 8-10 personer) Lagkagebunde 2 æg 2 dl kærnemælk 1 1/4 dl solsikkeolie 220 g […]

Banan “is”
Børnevenlig, Dessert, Sommer

Banan “is”

De her banan”is” er mega populære herhjemme- hos både store og små. Mine drenge spiser dem, som var det is. Og det er rart at vide, at de får noget lidt sundere og mættende. Og så er Steen god måde at få brugt dine modne bananer på. Du kan lave nogle blot med chokolade (som du kan vælge i lys, mørk eller hvid udgave) og evt drysse med lidt krymmel, hakkede nødder, knust daim, kokos eller andet. Ingredienser (10 stk) 5 modne bananer 10 små ispinde 130 g mørk chokolade evt krymmel eller lign til drys Fremgangsmåde Skræl bananerne, skær enderne af og del hver banan i to Stik ispinde […]

Banan pandekager
Brunch, Kage

Banan pandekager

De er altså geniale, hvis du har nogle meget modne bananer, der skal bruges. Og er super lækre som mellemmåltid midt på dagen, ret sunde og hurtige at lave. Ingredienser (ca 15 stk) 2 modne bananer 3 æg 1/2 tsk kardemomme 1 knivspids salt 2 dl havregryn 2 spsk hvedemel evt lidt vanille essens fedtstof til stegning Til servering evt flydende honning, chokoladesovs, frugt eller lign. Fremgangsmåde Mos bananerne godt i en skål (jeg brugte en gaffel) Tilsæt de øvrige ingredienser deri og pisk det hele sammen Steg i fedtstof på panden i få minutter pr side

Syltede rødløg
Salat, Tilbehør

Syltede rødløg

Jeg har altid elsker syltede rødløg. Både på grund af den skønne farve og fordi jeg generelt elsker syltede ting! Det er også et plus at det er super nemt at lave. Lækre som tilbehør til mad, til salater eller i sandwich. Ingredienser 2 rødløg 2 dl sukker 2 dl lagereddike Fremgangsmåde Hæld eddike og sukker i en gryde og kog det op ind til sukkeret er opløst Pil løget og skær det i tynde skiver Kom begge dele i et glas/skål og stil på køl Lad gerne trække mindst 1 time

Jordbærkoldskål
Aftensmad på max. 30 minutter, Sommer

Jordbærkoldskål

Jeg har tit haft lyst til at prøve koldskål med jordbær, men var først i går jeg kastede mig ud i det. Jeg laver for det meste altid hjemmelavet koldskål, da det er nemt og man kan styre hvor sød/syrlig den skal være. Jordbær i koldskål er super lækkert, min kærestes kommentar var ”Det er den bedste koldskål jeg nogensinde har fået”. Kast dig ud i det, det tager kun 10 minutter. TIP: Du kan servere den for store og små med sugerør , som en slags smoothie – undlad da ca 2 dl tykmælk for en lidt tyndere konsistens 😍

Bønnesalat med vinaigrette
Salat

Bønnesalat med vinaigrette

Bønner er super sunde og meget nemme at lave, når man bruger dem fra frost. Her i en skøn salat med tomat, bacon og rødløg. Ingredienser Haricots verts (grønne bønner) frosne ca. 200 g 1 dl frosne edamame bønner 2 store tomater i tern 2-3 skiver stegte baconskiver 1/2 rødløg, skåret i tynde skiver 3 spsk olivenolie 1,5 spsk æbleeddike 1,5 tsk sød sennep (alm. kan også bruges) 1 tsk flydende honning/sirup Salt og peber evt lidt frisk persille Fremgangsmåde Kog begge slags bønner i kogende letsaltet vand i 2 min Hæld vandet fra og køl ned med koldt vand, som også hældes fra Kom bønnerne i en skål sammen […]

Græsk salat
Aftensmad på max. 30 minutter, Salat, Sommer

Græsk salat

Super dejlig frisk salat, som vækker minder og sydlig varme og lækker mad. Ingredienser 1 agurk 2 tomater 1 håndfuld frisk basilikum 1/2 rødløg 50-100 g feta (jeg man bedst lide den firkantede puck feta, da den er så cremet) Lidt god olie eller en balsamicoglace Fremgangsmåde Skræl agurken og fjern evt “kernerne”. Skær den i små stykker Skyl og skær tomaten ud i små tern Skræl løget og skær i tynde skiver Kom det hele i en skål Smuldr feta over og drys med frisk basilikum og olie/balsamico

Tzatziki
Aftensmad på max. 30 minutter, Tapas, Tilbehør

Tzatziki

Jeg elsker hvidløg og derfor tzatziki. Ingredienser 1 agurk 1,5 dl græsk yoghurt 10% 1 fed hvidløg Salt og peber Fremgangsmåde Riv agurken på den grove side af et rivejern Si saften fra (lad det gerne stå i 30 min) Kom agurken i en skål med græsk yoghurt og pres hvidløget deri Smag til med salt og peber

Kyllingespyd
Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig, Sommer

Kyllingespyd

De fleste elsker mad på spyd. Og disse kyllingespyd er ingen undtagelse. Jeg købte kylling som allerede var marinerede. Du kan sagtens lave dem naturel eller lave din egen barbecue eller sennep/honning marinade. Ingredienser 700 g kyllinge brystfilet evt marineret ca. 8 spyd Fremgangsmåde Tænd ovnen på 180 grader Skær kyllingebrysterne ud i tern eller del hvert kyllingebryst i 3 aflange stykker. Kom på en bradepande med bagepapir og bag i ovnen i 16 min. Kan serveres til det meste. Jeg serverede dem med græsk salat, tzatziki og naanbrød.

Vandmelon is
Børnevenlig, Sommer

Vandmelon is

Super nemme og søde is af vandmelon og kiwi til børnene (de voksne må også godt få🤣) Ingredienser 6 små isforme 1/4 vandmelon, kernefattig 2 kiwi 1-2 spsk vanille yoghurt 24 små chokolade knapper i mørk chokolade Fremgangsmåde Skær skrællen af vandmelonen. Skær i store tern og kom i en blender. Blend til det flydende. Hæld op i formene ca 3/4 dele (men ikke helt op- så der er plads til de sidste lag) Kom 4 små chokolade knapper ned i hver is. Frys i ca 20 min. Hæld et tyndt lag yoghurt ned i isformene og frys igen i ca 20 min. Skræl og skær kiwierne og blend dem. […]

Mango/passionsfrugt is med kokosmælk
Ikke kategoriseret

Mango/passionsfrugt is med kokosmælk

Jeg eeeeelsker smagen af kokos. Og de her tropiske is minder lidt om pina colada- dog uden sprutten. Servede dem for mine drenge på 2,5 år og min kæreste. De var alle meget begejstrede. Ingredienser (6 stk mellem størrelse) 300 g frossen mango 1,5 dl kokosmælk 2 passionsfrugter 1-2 tsk. passionsfrugt sirup (monin) 1 dl vanille yoghurt 6 mellemstore isforme Fremgangsmåde Tag kødet/kernerne ud af skallen på passionsfrugten og kom i en blender. Hæld de øvrige ingredienser i og blend. Hæld i isforme (jeg har nogle silikone forme som minder om formen på en magnum, men du kan bruge alle slags) Frys i min. 6 timer.

Vandmelonsalat m spinat og cheddar
Salat, Sommer

Vandmelonsalat m spinat og cheddar

Jeg elsker at bruge frugt som vandmelon, jordbær og appelsin i salater. Denne her salat er super simpel og uden dressing, blot et lille skvæt olivenolie over. Du kan evt bytte cheddar osten ud med feta, hvis du bedst kan lide det. Ingredienser 500 g frisk skyllet spinat 1/4 vandmelon i tern 50 g ristede pinjekerner 1 spsk olivenolie 8 cherrytomater 100 g cheddar i store tern Fremgangsmåde Bland det hele i en skål og server. Vi fik kyllingenuggets, pommes fritter og bønnefritter til.

Iskaffe
Drikke, Sommer

Iskaffe

Jeg har ikke tal på alle de gange jeg i mit liv har sagt “nej, jeg drikker ikke kaffe” og folk har det forundret på mig. Nok særligt efter jeg også blev mor til mine tvilingedrenge. Jeg har bestemt haft brug for koffeinens virkning, men er ikke så vild med varme drikke og den stærke bitre kaffe smag. Dog har jeg altid godt kunne lide kaffeis, tiramisu og den slags. Min veninde introducerede mig for denne her iskaffe – og indrømmet, jeg var meget skeptisk. Men jeg er ret vild med den. Den er dejlig mild og skøn med en masse isterninger i på en varm sommerdag. HOLDBARHED: siruppen kan […]

Let kartoffelsalat med olie/eddike dressing
Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig, Salat, Sommer

Let kartoffelsalat med olie/eddike dressing

Kartoffelsalat findes i mange afskygninger. Personligt har jeg aldrig brudt mig særlig meget om købeversionen, som er meget tung i det. Denne kartoffelsalat er utrolig let i det og passer helt perfekt i varmen som tilbehør til eks grillmaden. Jeg serverede små frikadeller, majskolber og flute til. Et hit for store og små. Du kan evt. vente med at komme dressing på og servere den ved siden af i en lille skål (hvis du har små børn derhjemme, som måske ikke vil kunne lide salaten med). Ingredienser (4 personer) 1200 g (Nye) kartofler – kogt og pillet skrællen af 1-2 avokadoer 10 små cherrytomater 1 håndfuld frisk basilikum 1 håndfuld […]

Lakseside med honningmarinade
Aftensmad, Børnevenlig

Lakseside med honningmarinade

Det er alt for lang tid siden, at jeg har lavet sådan en lakseside her. Det er super nemt og virkelig lækkert. Du kan servere stort set alt til eks pastasalat, salat eller som jeg asparges, kartofler, gulerødder og hollandaise sovs. Ingredienser Lakseside (havde en på 700 g m skind) Marinade 1 øko citron 1 fed hvidløg salt og peber 1 spsk honning (Brugte akacie) 2 spsk olie Fremgangsmåde Tænd ovnen på 190 grader Læg lakseside på staniol, på en bageplade- og pak stanniolen om siden på laksen, så marinaden forbliver ved fisken Find en skål og bland olie, honning, 1/2 citronsaft, 1 fed hvidløg i tynde skiver og salt […]

Tigerrejer i tomatsovs
Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig

Tigerrejer i tomatsovs

Jeg elsker at freestyle i køkkenet. Nogle gange er ideen bedre end resultatet- men ikke i det her tilfælde. Resultatet blev super godt! Begge mine drenge på 2,5 år spiste lystigt med og det tog kun 20 min at tilberede det hele. En meget mild og børnevenlig ret. Man kan evt tilføje flere grøntsager i sovsen eks squashtern, gulerødder, bønner og lign. Ingredienser (4 Pers- tid 20 min) 1 dl kokosmælk (jeg brugte en tyk økologisk) 1 spsk tomatpure 250 g purerede/hakket tomater 200 g frosne tigerrejer (jeg brugte forkogte med hale- og de skal optøes et par timer inden brug) 1 løg 2 fed hvidløg 1 tsk oregano 1/2 […]

Rødbede råkost
Børnevenlig, Salat

Rødbede råkost

Jeg elsker rødbeder, men jeg hader at tilberede dem fordi de sviner sådan, hehe. Er jeg vist ikke enig om. Men når man serverer sådan en omgang rødbede råkost, så er det den smukkeste farve, som pynter til enhver ret. Ingredienser 2 rødbeder 3 gulerødder 2 æbler 1/2 dl koncentreret solbær/hyldeblomstsaft (kan undlades, men gør det hele lidt sødt og ekstra saftigt) Fremgangsmåde Skræl æbler, gulerødder og rødbeder. Riv dem på den grove side af rivejernet. Lig i en skål og hæld saften over. Vend det hele godt sammen. Server eks til hamburgerryg, kyllingespyd, hakkebøffer mm.

Hamburgerryg i ovn med senneps/honning marinade
Aftensmad, Børnevenlig

Hamburgerryg i ovn med senneps/honning marinade

Jeg kan ikke mindes, at jeg nogensinde tidligere har haft lavet hamburgeryg før forleden dag- og det er da virkelig en fejl. Det var super nemt, kødet var super saftigt , mine drenge var vilde med det og der var ekstra kød til pålæg. Jeg lavede en klassisk omgang tilbehør med brune kartofler og grønlangkål. Næste gang vil jeg lave en pastasalat eller kartoffelsalat dertil. Ingredienser Hamburgerryg Ca 1200 g 2 spsk smør (blødt) Marinade 1 spsk honning 1 spsk brun farin 3 spsk sennep 1 dl rasp Fremgangsmåde Tænd ovnen på 200 grader. Smør den blanke side af noget staniol med smør (vær forsigtig så staniolet ikke knækker) Tag […]

Sprøde edamamebønner
Tapas, Tilbehør

Sprøde edamamebønner

Det er ofte de mest simple ting, der er de lækreste. Ihverfald i det her tilfælde og så er de ovenikøbet sunde! Ren win-win😉 Ingredienser Ca 250-300 g frosne edamame bønner 1-2 spsk olie 2 spsk revet parmesan 1 tsk salt og 1/2 tsk peber Fremgangsmåde Tænd ovnen på 210 grader Beklæd en bageplade med bagepapir og drys de frosne edamame bønner ud derpå. Hæld olie, salt, peber og revet parmesan over Sørg for at de er godt fordelt og ikke ligger ovenpå hinanden- så alle kan blive dejligt sprøde Bag i ovnen i 20 min. Spis som snack eller som tilbehør til aftensmaden.

Tærte med broccoli og bacon
Aftensmad, Børnevenlig, Ikke kategoriseret

Tærte med broccoli og bacon

Tærte er noget de fleste kan lide, store som små. Og det er oveni købet ret nemt at lave- især hvis du ikke vælger at lave din egen dej. Ingredienser 1 færdigrullet tærtedej, gerne fuldkorn 200 g bacon i tern 1/2 broccoli i små buketter 1 finthakket løg 4 æg 1 dl madlavningsfløde 9% 1 dl creme fraiche 18% 1 tsk salt 1/2 tsk peber 100 g revet ost Fremgangsmåde Tag tærtedejen ud af køleskabet og lad hvile i ca. 10 min Beklæd en springform på 24-27 cm med bagepapir og tænd ovnen på 180 grader Kom tærtedejen i formen og prik bund og sider med en gaffel Forbag i […]

Fladbrød
Børnevenlig, Tilbehør

Fladbrød

Ingredienser (8 stk) 25 g gær 1 tsk salt 1 spsk olie 3,5 dl vand ca. 550 g hvedemel Fremgangsmåde Hæld håndvarmt vand i en skål/røremaskine og udblød gæren deri. Tilføj derefter salt, olie og mel. Ælt dejen til den er smidig og glat i ca 5 min. Dæk dejen til med et viskestykke i ca. 45-60 min. Ælt dejen kort og rul til en pølse, som deles i 8 stykker. Rul stykker ud som en flad pandekage – meget tyndt, da brødet hæver op på panden. Steg brødene et af gangen på en meget varm pande i ca 1 min pr side (brødet begynder at boble op og tage […]